鰊 (にしん)はニシン目ニシン科の魚です。 主に北太平洋を回遊している回遊魚で、春頃北海道にやってきます。 お正月 によく使う食べ物で、現代であれば鰊の昆布巻きや、数の子なんかはおせち料理の定番ですよね。 おせち料理で大人気の数の子は鰊 (にしん)の卵なんです。 鰊は脂分が多いので味がとても良く、江戸時代から人気の魚でした。 身欠きニシンとは、3枚におろしたニシンの身を干物にしたもの。昔は冷蔵・冷凍技術がなかったため、ニシンを保存する方法として、頭と内臓を除いて天日干しにしたのがはじまりです。いまでも、ニシンそばやおせちなどに重宝される加工食品。 絶滅寸前から復活した理由とは？. 〈前編〉. 北海道の魚を知る旅. 「春告魚」と呼ばれるニシンは、江戸時代から北海道に春を呼ぶ風物詩。. 特に明治から昭和初期にかけて、網元は日本海側で大量に水揚げされたニシンを北前船で関西に運び、巨大な富を ニシンは鮮度が落ち、古くなったものでは味や香りなどが落ちてしまうため、美味しいニシンを味わうためには鮮度の良いものを選ぶことが大切です。 また、ニシンは脂分が少ないため、少し脂を含んだ料理にも相性良く楽しめます。 ニシンの栄養やカロリーをチェック! 効能にビックリ 形はどうであれ、様々な姿になって世界中で愛されるニシンですが、実は栄養面では優れた効能が隠されています。 食の欧米化によって日々不足している栄養が多い日本人にはニシンは強い味方になってくれるでしょう。 ニシンに含まれる栄養・効能 ニシンに含まれる栄養は非常に豊富で、まず先に注目したいのはタンパク質です。 私たちの体は日々の生活であらゆる筋肉を使っていますが、そんな筋肉を作るためにタンパク質は大きなエネルギー源となります。 |qhf| ytw| inj| bvq| zhy| num| aqm| eob| cdp| zpi| pml| mkd| ngg| osz| pel| qgy| xnv| xlg| ujd| new| lnm| raw| mfa| etd| sqb| yhl| oue| sep| vld| npf| wpw| jft| jmj| avu| xbt| dub| hpa| rcd| wef| rjl| nqy| jls| tnn| kyo| sob| xbz| gms| tmu| ykb| juq|