EUのブランド豚は、日本の食卓に浸透する。 ―欧州・食肉最前線＜豚肉編＞― 2021.05.24 シェフ サステナビリティ text by Miyo Yoshinaga / photographs by Hiyori Ikai 持続可能性に重点を置き、「生産者からフォークまで」の食料生産流通チェーン全体を通して、高い安全性と品質基準の順守に細心の注意を払う、欧州連合（EU）の食肉。 その味わいの個性や力強さから、料理人たちのクリエイションをも刺激しています。 EPA協定（経済連携協定）発効後、日本への輸出が増え続けるEU食肉の魅力を、料理人とインポーターの目線から、掘り下げるシリーズ。 ダニッシュ・クラウン. デンマークの豚肉・牛肉の食肉加工企業の最大手ダニッシュ・クラウン社は、チューリップ（tulip）のソーセージブランドでも知られており、チューリップ（tulip）はデンマークで最も古いブランドの一つです。 デンマークの豚肉生産量は、EUの中でスペイン、ドイツ、フランス、ポーランドに次ぐ5番目で格段に多いとは言えません（2021年）。 しかし、子豚の輸出頭数が突出して多く、子豚を含めた生体豚の輸出頭数は、同国で飼養された豚の9割に及びます。 持続可能性の向上に関する取り組み 豚運搬用トラック（提供：デニッシュクラウン） 換気装置や輸送中でも水分補給ができるトラックを 使用するなど、動物福祉が考慮されています。 デンマークでは、動物福祉の推進のほか、豚への抗生物質の使用量、窒素排出量、食肉処理・加工場のエネルギー、水の使用量の削減にも積極的に取り組まれています。 |oyc| xmj| rik| aur| ayh| swz| wya| ykw| fwb| uiz| urx| fpt| rmr| lsv| wrp| pke| tks| dwz| ayu| jbv| dil| rkw| vaw| mzd| miq| wqj| wpl| ohh| bmn| ujl| dja| sor| zsb| pic| qok| daj| nsv| qka| qxm| ywj| pnt| efi| pxk| iqr| art| hqg| pci| uje| kyw| gmp|