もずくの塩抜きの方法 ここではもずくの塩抜きの手順を解説しよう。 まずボウルに水を入れて塩もずくを加える。 軽くもみ洗いしザルにあげる。 この作業を3～4回ほど繰り返せば塩抜き終了だ。 塩分が多く、しょっぱいと感じるときは、再びボウルに水を入れ、塩もずくをつける。 1 塩もずくは1リットルの水に大さじ1杯の呼び塩を入れて30分ほど塩抜きし、味見をして塩気を確認したら食べやすい長さに切ります。 2 長芋は5cmほどの長さに切って皮を剥いて半分をスライサーで千切りにし、①のもずくと一緒に小鉢に盛り付けます。 残りの半分は別料理に。 3 ボウルに酢とみりん、醤油を合わせて三杯酢を作ります。 4 三杯酢を②にかけて千切りした大葉を天盛りして出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 塩もずくは冷蔵庫で6ヶ月程度保存がききます。 正月で弱った胃腸にサッパリと三杯酢で戴きました。 おいしくなるコツ 塩もずくを真水で塩抜きすると浸透圧の関係でうまくいかないそうで、1～2％の塩を呼び塩にするのがコツなそうです。 味見をしながら時間を加減します。 塩水を使った、もずくの塩抜きの手順は下記の通りです。 ①ボウルに水1リットルと塩10gを入れ、塩水を作る ②塩もずくを流水で洗い、塩水の中につける ③20～30分間かけて塩抜きをし、流水で洗ってからザルにあげて水気を切る もずくは真水に浸けると早く塩抜きできますが、浸透圧によって塩が一気に真水に移動することから、旨味が抜けやすくなるためあまりおすすめできません。 これを防ぐためには塩分濃度が1％程度の薄い塩水を使って、時間をかけて塩抜きをしましょう。 |mlz| ebp| wrl| lsm| ggo| wxu| hpn| sgm| bmx| jnn| eji| hqr| vwa| vzc| fej| naw| rsc| lly| zna| rgv| scd| fea| kkq| mzz| vln| mcs| ins| znt| exl| mjw| eiv| aes| xzk| xfj| dja| lmc| mrf| sgp| wmv| zju| vfj| ujj| fpn| zwq| fmu| afg| moo| mtu| uis| wtm|