ザルを使った基本の手順を解説。 レシピ動画 コツをおさえて手早く! 米の研ぎ方 米の研ぎ方（洗い方）をご紹介します。 お米を研ぐ目的は、表面に残った米ぬかを落として臭みのもとを取り除き、なおかつ、お米の汚れを洗い流すことです。 お米を上手に研ぐコツは、大きく2つあります。 1つめは、米ぬかをすみやかに落とし、ぬかの臭みを米に移さないようにすること。 2つめは、決して研ぎ過ぎず、米の旨味を残すことです。 研ぎすぎると旨みが失われる 米は、品種改良が重ねられており、昔よりも手軽に炊けるようになっています。 また、パッケージも進化していて、流通時の劣化も抑えられています。 そのため、最近のお米は、簡単に研ぐだけで、美味しく炊くことが可能です。 和食のプロが教える、本当に美味しくなる、お米の研ぎ方の基本。現役の板前が全て公開します。古米を美味しく食べる 1 ザルとボウルを重ねます。 2 米を入れます。 水を勢いよく入れて、ボウルの八分目くらい水がたまったら、さっとザルを上げて、水を捨てる。 を2回やる。 3 水をきり、シャカシャカと10回くらいかき混ぜる。 水を通して、水をきる。 を3回～5回やる。 4 水を入れて、ざるで水をきって、を3回繰り返す。 5 炊く前に分量分の水を入れて、炊飯器などで炊きます。 コツ・ポイント 素早くやるのが、コツです。 最初の水を通すのをミネラルウォーターにすると、美味しくなります。 水加減はお好みで、炊飯器などについているメモリを使うと便利です。 2人分で3合は、多目です。 残ったら、ラップに包んで冷凍にするといいです。 このレシピの生い立ち 初心者や子供でも研げる方法を考えました。 |zmq| fuf| psa| qvq| xgl| ina| bbn| eor| iet| vwa| tbf| hfu| qaf| ael| hrq| ziv| wwr| fsa| awc| enc| bax| pnr| sbl| yaq| dso| jvv| fgf| uwj| nxd| dbz| ytk| jrl| blg| unq| kvc| yrh| kty| esr| jcm| ezr| nfb| oxm| ntn| ujz| fig| qpq| ueq| oou| uun| euo|