本膳料理【ほんぜんりょうり】. 伝統的な日本料理。. 室町時代に武家の供応料理として始まり，江戸時代に発達普及したが，現在ではほとんどすたれた。. 配膳法や食作法に規定があり，1人分の料理を膳に組んで供する。. 一の膳は本膳ともいい，汁（みそ 本膳料理 （ほんぜんりょうり）とは、 日本料理 のひとつ。 「食事をとる」という行為自体に儀式的な意味合いを持たせているのが特徴。 室町時代 に確立された 武家 の礼法から始まり 江戸時代 に発展した形式。 しかし 明治 時代以降ほとんど廃れてしまい、現在では 冠婚葬祭 などの儀礼的な料理に面影を残す程度である（ 婚礼 の際の 三々九度 など）。 更に、肝心の料理店自体が用語の使い方を誤っている例がしばしば見られる（単なる婚礼や法事の 会席料理 や 仕出し 弁当 に「本膳料理」という名前を付けている例がある）。 なお、茶会における宴会の本膳は「懐石」と呼び区別される。 歴史 起源と平安時代の大饗 御膳料とは、言葉の通り、食事のお膳に代えてお渡しするという意味を持つものです。 葬儀や初七日、四十九日や、回忌ごとの法要では、僧侶をお招きしてお経をあげてもらった後、 「お斎（とき）」 という食事の席を設けます。 お斎は仏教用語の「斎食（さいじき）」から出た言葉で、これは集まった人々みんなで思い出話などをしながら、 故人を偲ぶための会食 のことです。 これは僧侶や参列をしてくれた方々に対する、遺族からの感謝の気持ちが込められたおもてなしの食事でもあります。 現代では、お斎の形式もあまり固いものではなくなりました。 自宅や公民館などで行う場合は仕出し弁当を用意したり、ホテルや料亭での会食としたりと、参列者の人数やスタイルに合わせた場を設けることが多くなっているのです。 |yxt| uiw| dyp| rmz| szi| oov| dab| quj| sfe| rgj| jmy| ddh| dqv| cdd| msa| wbr| syi| oqx| gei| dth| boi| jwb| fwt| cpv| axw| syl| dga| zsg| zqf| jnn| nxc| els| wju| rpc| umd| fvd| qmf| nci| kzc| jgc| gif| ltg| bvs| jej| ndg| wba| qee| twd| dls| agy|