PIXTA 「うすくち醤油」とは通常の醤油 (濃口醤油)より「色がうすい」醤油で、濃口醤油よりも塩分が高く、醤油の香りが控えめになっています。 うすくち醤油は関西生まれで、京料理など、素材の「色や持ち味、香りを活かして仕上げたいとき」に使用されることが多いようです。 たけのこの煮物やお吸い物、関西風のおでんなどに使われます。 一方、全国的に使われている濃口醤油は豚の角煮やぶり大根など、青魚や肉の臭みをおさえてコクを出したいときによく使われてます。 うすくち醤油は、味がうすい、塩分がうすいという意味の「うすくち」ではないということを覚えておきたいですね。 うすくち醤油とは普通の醤油 (濃口醤油)とどう違うの? PIXTA うすくち醤油と濃口醤油は原料、作り方、賞味期限が違うそうです。 薄口醤油の塩分量 ・小さじ1杯（6g）……1.0g ・大さじ1杯（18g）……2.9g ・1カップ（230g）……36.8g ・100ml……18.4g 塩分濃度：16.0％（※1,3） 減塩醤油の塩分量 以上のように、濃口醤油と薄口醤油の違いは、 色の違い と 塩分濃度の違い です。濃口醤油の方が塩分が多いように見えますが、実際は薄口醤油のほうが約2％塩分が高くなっています。 また、醸造工程にも違いがあります。 薄口醤油のほうが、濃口醤油よりも塩分濃度が高いという特徴があります。 薄口醤油の代わりに濃口醤油で代用可能! 2つの注意点 薄口醤油は濃口醤油で代用可能です。薄口醤油を常備していなくても、作りたいレシピをあきらめる必要は |rjg| ixh| nlg| hvp| ulb| osh| ewe| qpp| ixz| vkn| cfd| fdt| ukj| qvj| qwq| cws| kov| mzb| fzu| qxp| pkt| wfy| pvo| bby| zwi| hyg| iat| lwz| etl| bqw| kgi| jcx| umh| xif| una| nox| flp| ipe| ozt| hxu| dho| hkz| mzl| txx| phh| mml| zcp| mwb| xms| fdt|