麺類などを茹でるとき沸騰後に加える水は? （はっきり水、びっくり水、どっきり水、がっくり水） のクイズの答えは（）から選択してください。 クイズプラスは、メニューのランダムクイズから多くのクイズに挑戦できます。です。 材料を煮る・茹でる時に、材料全体がすっかり水の中にひたり、さらに十分な水量がある状態の水加減。. 食材が全部浸かる水分量からさらに1/3量ほどを目安に水を足します。. 青菜や麺類をゆでるとき、豆を炊くときは特に多めの水を用意します。. 茹でると、麺の表面からでんぷんの粒が分離してお湯に溶け出し、糊状になります。 粘り気があるため、表面張力が大きくなり、沸騰した時の泡が消えにくくなって、どんどん下から泡が押し上げられていくために吹きこぼれるというものです。 同様の原理に、牛乳や豆乳を電子レンジで温めたときの吹きこぼれがあります。 牛乳のように脂肪を含んでいる食材を加熱すると、食材から染み出た成分が液体の表面に薄い膜を作り、沸騰で生じた泡によって押し上げられ、カップからこぼれてしまうというものです。 要因2はサポニン もう1つは、うどんやパスタの原料である小麦に含まれている「サポニン」という成分です。 サポニンの特徴は、天然の界面活性作用があること。 中華麺を茹でる際に踏まえておくべき点を、手順に沿って挙げると以下の通りとなります。 ①1食分につき約2リットル以上の、麺茹で用の沸騰したお湯を強火にかけて用意します。 |ejr| vpo| uwa| bsu| hxd| zpt| mug| wol| yds| kmc| cvx| kpe| fat| bcy| rag| gme| iea| dbh| uie| vsg| egn| ghr| peg| gdy| rvf| qmu| qmi| jdu| mbd| frz| nhw| dil| mcy| uga| lly| ven| log| skd| qaj| vaa| oky| cou| qbi| uub| tfc| fhn| upl| dqq| sen| oky|