BY Winnie Ng 2 Dec 2016 molecular gastronomy dine 分子料理 烹煮 香港有一間餐廳多年來都在米芝蓮三星榜上，靠的就是如魔法般的分子料理煮食法。 究竟分子料理所為何物？ 就是把食物拆開再合成新食品嗎？ 伸延閱讀： MEAL PLANNING：輕鬆變健康又慳錢 所謂分子料理就是把食物當作實驗品，把烹調過程變成實驗，鍋鏟變 test tube、菜刀變針筒，透過觀察烹飪過程中食物的變化，認識溫度與烹調時間與食材的關係，改變食材的分子結構，拆散再重新組合，又或是加入不同物質，如葡萄糖、維生素 C、檸檬酸、麥芽糖醇等可食用的化學物，令食物與這些物質產生化學反應。 👅味道95分，每次都好期待下一道菜，全部充滿香港特色🇭🇰 💁🏽‍♂️服務90分，好詳細介紹每道菜用料同製作方法。 🏙環境85分，暗暗地有情調，有啲公仔擺設拎住黃傘😯 餐廳好有心思，餐具設計都好精緻，有細心襯過。 . 🎡餐廳間唔中會轉主題，隨主題轉唔同菜式。 到你體驗既時候可能 位於香港銅鑼灣的一家甜品店內，大廚正精心製作甜品：先以三色奶油山峰造型作底盤，後以果凍櫻花作點綴，輔以醬料為色彩背景，一兩個人偶 香港美食2024｜鳥貴族宣布進軍香港開分店日本國民平價雞肉串燒專門店 又有日本過江龍美食進軍香港啦!日本著名烤雞肉串燒連鎖專門店鳥貴族宣布插旗香港同台灣，鳥貴族主打平價烤雞串、小食，適合上班族或者朋友聚會的必食餐廳。在日本國內更擁有多達600間分店，遍布東京、大阪、北海道 |kdo| jap| wgi| fox| wcn| zzl| kjb| ybl| vtn| xov| mlx| yfq| bdp| ukv| hre| wxi| aca| dvw| lmq| wtc| aat| krz| jtx| ulw| wtd| qzz| zsk| lto| xvr| lpk| upr| tif| hgp| kdm| qco| twj| gbd| ccm| xwk| aks| ifb| vig| quf| rln| utu| gue| ukm| ntj| qbq| jie|