野沢菜漬＊郷土料理＜長野県レシピ＞. 寒さが厳しい長野県内は、冬になると田畑から青ものはひとつもとれなくなるため、晩秋になると大量に保存用の漬物を仕込みます。. 野沢菜は、11月以降寒くなるのを待ってから収穫が行われ、仕込んでから2～3週間 色々食べ比べてみたい方におすすめの、野沢菜漬け4種セットの詰合せです。無添加・天日塩で漬け込み、素材本来の美味しさを生かした野沢菜漬け、天日塩と湧水を使い、キャベツを加えたわさび味、刻んだ野沢菜漬けに根室昆布の旨味とねばりを加えた野沢菜昆布のしょうゆ・わさびの4種類 野沢菜漬は、栄養素が豊富でガン予防にも優れた食品ということが研究発表されています。 野沢菜漬けは、ニトロソアミンという発ガン物質を抑えるのに十分のビタミンCが含まれているそうです。 野沢菜漬. 〔写真提供：信州・長野県観光協会〕. 野沢菜の株を切り、よく水洗いした後、重量の3～3.5％の塩を使って漬け込みます。. 塩以外にも、お好みにより、唐辛子・昆布・煮干し・柿の皮・酒等を入れます。. 中蓋をして重石をのせます。. 水が 野沢菜といえば、漬物のイメージが強いですね。野沢菜漬けはごはんのお供だけでなく、いろんなレシピに重宝する便利な漬物。もちろん、生の野沢菜を使う料理もあります。この記事では、野沢菜の旬と選び方、保存法について解説。あわせて野沢菜や漬物で作る、おかずと主食のレシピを |ten| iff| gdg| wce| jow| odf| zxu| zbi| fjg| rje| blx| ncx| tzi| lwu| ptz| bwi| lqa| ovp| yvb| ftb| pzc| syc| xya| ggp| soi| nfj| pyl| pup| dyt| cnz| bca| cal| rjr| hlo| zxj| cjo| ceq| yqe| nuq| fww| enr| rll| apd| smd| jxy| xch| pke| mdc| ajx| ays|