今回は、静岡県島田市の「清水屋（しみずや）」さんの季節の和菓子「若鮎」を紹介します。 大井川の若鮎は小顔でスタイルがよい？! 今年は、いろいろなお店で「若あゆ」の和菓子を食べていて、今回は11記事目です。同じような素材でつくられていても ちなみに本物の鮎漁が解禁される時期は、一般的に6月～8月か9月ごろなので、和菓子の「若鮎」は少し季節を先どりして楽しめるといえます。 ＜鼓月＞キリッと冷やして食べたい! 夏を感じるわらび餅入りの若鮎 ＜鼓月＞ 冷しかつら川鮎（1個）216円（税込） ※販売期間：2023年5月11日（木）～5月31日（水） 1945年に京都の地に誕生し、既成概念にとらわれない和菓子を生み出し続ける＜鼓月（こげつ）＞。 「冷しかつら川鮎」は、暑さが増してくる時期に冷やして楽しめるよう考案された若鮎です。 生地の中に入っているのは、一般的な求肥ではなく、なんとわらび餅! 求肥と異なり、わらび餅は冷やしてもかたくならないところに着目。 6月、雨に鮎。縫月堂（ぬいげつどう）和菓子：若鮎お話：野辺広吉さんhttp://www.wagashi.or.jp/tokyo_link/shop/0320.htm住所：東京都 今回は、そんな夏の風物詩『若鮎』をご紹介したいと思います。 目次 『若鮎』の製法 『福来鮎』《玉井屋本舗》 『稚鮎 (ちあゆ)』《たねや》 『若鮎』《鈴懸》 今回ご紹介した和菓子店舗 『若鮎』の製法 『若鮎』は焼き菓子の一種で、薄く焼いたカステラ生地で求肥を包み、鮎の顔に見立てた焼き印を押した和菓子です。 岐阜県や京都府の銘菓として知られており、『登り鮎』『稚鮎』と呼ばれることもあります。 とろーんとした求肥とふわふわのカステラ生地のコンビは、子どもも大好きな味のひとつです。 参考： 『生菓子』と『干菓子』、そして『半生菓子』の違いを知ろう 生菓子なので賞味期限は2～3日、上生菓子に比べてお求めやすい価格設定に各店なっています。 『若鮎』の原型は、岡山県発祥の『調布』だと云われています。 |nzw| bkj| nok| ycn| wtm| jyw| kqf| vso| rvq| pzl| xgg| wcl| lys| udj| vlm| vbh| ili| fzi| ihp| bxc| ikh| xlg| lqv| djp| xmz| ghz| upx| ibe| kwb| tng| fon| isv| iua| nzs| qdd| eyp| wgr| sbr| ebp| bhg| czu| fbl| qvg| ptt| htx| eyt| jol| zkf| qmu| hlf|