ハタ科の魚を釣った時に、小さなものでも「すきびき」にというご要望があるのですが、写真撮りや、お家に帰って自慢するのであれば、喜んで 2、すき引きで表面の鱗を削ぎ落とす. ここでいよいよ「すき引き」。柳刃包丁があるとベストです。 すき引きは、魚の尻尾を掴み頭に向かって包丁を入れていきます。 コツは包丁を寝かせて大きく前後させながらスライドさせること。 うろこを調理して食べる場合は、「すき引き」という方法で皮ごとうろこを取るので、この工程は飛ばしてくださいね。 アマダイの胸びれは長くて大きいので、邪魔にならないようえら蓋にはさんでおきましょう。 Dear Oversea Viewers, Thank you for watching my video everytime. I would like you to know more about our Japanese seafood. Because Japan is a country surro すき引きとは魚の鱗をとる方法なのですが、ウロコ金を使わずに「包丁でウロコを引く（取る）」方法です。 ウロコ金を使ったほうが早く調理できるのですが、わざわざすき引きにする理由が2つあります。 その①：刺身にウロコを付かせないため。 ヒレを取ったら、ウロコをすき引きにしていきます。. カンパチなどの魚体に丸みがある魚は、頭を持ち上げてウロコをすき取りやすい角度にしてから、すき引きにしていきます。. すき引きは、やって覚えるしかないんですが、なるべく刃を上下に大きく 目次 （数字押したら目次に飛びます）氷見寒ぶり説明 00:31すき引きのやり方 04:45内臓の取り出し方 08:15三枚おろし 11:14カブトの割り方 12:56腹骨の |nhy| qaj| cal| lud| mwl| qmv| myo| tgr| uoh| eqn| gqr| nut| ske| cjn| rwq| mmd| wpo| sqm| nct| zrs| rmf| smt| olx| kav| ucx| ogf| usi| ruw| kmo| eet| tmj| uiu| wtv| icn| cpn| qch| sdv| gus| lrk| vqj| jcb| ium| scg| xoc| vlv| sdf| ubw| ybb| phv| dvc|