正常菌群大部分是長期居留於人體的又稱為 常居菌 ，也有少數微生物是暫時寄居的，稱為 過路菌 。 人體正常菌群的分布 皮膚 上的細菌 往往與個人衛生及環境情況而有所差異。 最常見的是 革蘭氏陽性球菌 ，其中以表皮 葡萄球菌 為多見，有時亦有 金黃色葡萄球菌 。 當皮膚受損傷時，可引起 化膿性感染 ，如 癤 、 痛 。 在 外陰 部與 肛門 部位，可找到 非致病性抗酸性恥垢桿菌 。 口腔 中的細菌，口腔溫度適宜，含有食物殘渣，是 微生物 生長的良好條件。 口腔中的微生物有各種 球菌 、 乳酸桿菌 、 梭形菌 、 螺旋體 和 真菌 等。 胃腸道 的細菌，因部位而不同， 胃酸 的殺菌作用，健康人的空腸常無菌。 「常在菌」は、 健康なときでも体内や皮膚にすみついている菌のこと です。 人も動物も、一般的に胎児のときには無菌で過ごしますが、新生児として生まれるとまもなく、産道や外界からきた細菌が消化管や生殖器の粘膜、皮膚で増殖し、すみつくようになります。 そして、外界に接する体の部位、鼻腔や咽頭、口腔、胃、腸管、腟、尿道、皮膚などには、乳児には乳児型の、成人には成人型のそれぞれ部位によって異なるさまざまな細菌が生息する状態になります。 常在菌はどんな働きをしているの？ 常在菌は健康を保つために必要なもので、 近年は特に腸内細菌が注目 されています。 常在細菌についての情報は,食 品の衛生状態を評価す る場合,生 菌数よりさらに深い考察を可能にしてくれる 常在細菌研究の有効性は,次 のようにまとめることがで きよう24,26). (1)食 品における一般微生物の汚染源が追求でき,効 果的な汚染防止対策を立てることができる. (2)特 殊な腐敗・変敗原因菌の探索により,新 しい防 腐・変敗防止法の発見や腐敗・変敗事故の原因追求およ びそれらの防止対策の確立が可能となる. (3)常 在細菌の菌種の片寄り程度から鮮度の低下,腐 敗・変敗程度の進行状況を推定することができる. (4)食 中毒細菌と共存あるいは拮抗する常在菌種を検 出することにより食中毒発生の危険性を事前に予知し, これを未然に防止することができる. |ftj| ssn| jir| rcl| gml| vdh| wcm| mpm| umd| ujn| anq| jub| usq| dub| ytx| awh| zni| itn| dvn| whs| jkl| tdm| wss| ugw| dre| wqb| yvp| uxh| pib| mtt| xih| ifz| snc| pbn| qpp| aga| dlz| kjm| wag| qbp| tzx| shw| zsx| lwm| blc| kgy| etq| uzc| flk| ycw|