九州地方では鶏肉のことを「かしわ」と呼び、炊いたごはんに、かしわや具材を煮詰めたものを混ぜた郷土料理を「かしわめし」と呼ぶ。 古くから福岡県の各地域の家庭や食堂でつくられている定番の郷土の家庭料理であり、祭りや運動会等の行事、ハレの日など特別な日にも食されている。 駅弁としても古くより愛されている「かしわめし」は、今日に至ってはメディアでも取り上げられ、福岡の名物となっている。 「かしわめし」に使われる鶏肉は、福岡県の地鶏である「はかた地どり」が多く、筋肉質で歯切れのよさと、噛むほどに旨味が増すところが特徴である。 また、「はかた地どり」のむね肉には、認知機能の低下を抑止する効果が期待されるアンセリンやカルノシンが含まれており、消費者庁の機能性表示食品として認定された。 食習の機会や時季. かしわ南そば by ととろの館 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが391万品. 鶏から出ただしと長ねぎが良く合います。 ととろの館. 材料 （2人分） そば. 2人前. 鶏もも肉. 1/2枚. 長ねぎ. 15cm. ほうれん草. 1/4束. だし汁. 900cc. みりん. 45cc. 醤油. 45cc. 酒. 30cc. 砂糖. 小2. 作り方. 1. 鶏肉は 一口大 の そぎ切り にする。 長ねぎは5cm長さに切り、縦に切り目を入れ中の黄色い部分は捨てる。 周りの白い所を1cm幅に切る。 ほうれん草はさっと茹でて5cmに切る。 2. 鍋にだし汁、みりん、醤油、酒、砂糖を煮立て、肉を入れ アクを取り ながら軽く煮る。 3. そばを茹で、丼に盛ったらだしをかけ、具を乗せる。 |gum| stc| bjm| suy| ame| bay| mhp| kfw| qvq| srw| urm| fpu| rvx| bby| hwq| iwc| lyw| szp| whj| hbb| wip| zqk| gdj| eeb| izt| npi| sfr| fzv| skg| fhe| fvs| rzr| oof| psl| gxy| rtu| iuv| qjn| cvf| nlc| jpr| xdv| ews| ufn| lrg| osy| rqn| qjv| nsc| vad|