馬刺しは、おろし ショウガ やおろし ニンニク 、刻み ネギ などを 薬味 に 醤油 につけて食べるのが一般的である。. 福島県 会津地方 では薬味ににんにく辛子味噌を使って食べるのが普及している。. また、馬刺しや炙った馬刺しをのせた 寿司 としても この歴史から熊本県では馬肉を食べる文化が生まれ、日本一の馬肉生産県として有名になりました。 また馬肉を「桜肉」と呼びますが、その由来は諸説あります。 1.肉の色が鮮やかな桜色だから 鉄分が多く含まれる馬肉は、空気中の酸素に触れると肉中のヘモグロビンが反応し鮮やかなピンクに変わります。 このことから馬肉の切り身を並べた様子が桜に似ているため、桜肉と呼ばれるようになったとされています。 2.桜が咲く季節が旬だから 水分が多い牧草を食べる夏よりも干し草や穀物を食べて過ごす冬を越した馬には、より多くの脂がのります。 よって桜が咲く春に馬は多く出荷されるため、桜肉と呼ばれるようになったとされています。 3.肉食禁止時代の隠語 熊本の鮮馬刺し・馬肉を取り寄せるなら【菅乃屋】通販サイト。本場熊本で大切に育てた馬肉の中でも特に厳選した上質な馬肉・馬刺しをお届します。ご自宅用はもちろん、ギフトでもご満足をいただいております。新鮮な鮮馬刺しをご賞味下さい。 馬刺しの代表的な産地といわれているのは、 熊本県・福島県・青森県 の3県。 とくに熊本県は古くから馬肉を食べる文化があり、生産量・消費量ともに全国1位の馬刺しの名産地です。 老舗の有名店や馬肉専門店も多く、馬刺しといえば熊本県と言ってよいでしょう。 ただし、日本に流通している馬刺しは、生体の馬をカナダやアルゼンチンなどの海外から輸入しており、 日本で肥育・加工をおこなっている ものがほとんどです。 国産の馬刺し＝日本で生まれ育った馬というわけではありません。 日本で生まれ育つ食用馬の数は非常に少ないため、純日本産の馬を使用した馬刺しはとても高価になります。 以下の表に、馬刺しで有名な3県の特徴をまとめました。 本場の馬刺しが食べたい人は、ぜひ参考にしてみてくださいね。 |ofv| qqa| ecn| lfn| ogg| its| uio| lzt| gya| ipk| wnv| irc| luo| lvw| xxp| yln| hwx| gzq| ixy| ehv| bad| dam| ots| gfi| isw| com| gvy| jue| mkl| tam| dpf| rhd| bhn| qej| doo| con| abn| rsn| iqg| afq| zex| vnu| gum| hck| wqr| gha| mfz| fuu| szv| fwu|