タケノコは煮物やご飯、炒め物などさまざまな料理に使える旬の食材ですが、オスとメスがある、という説をご存知ですか？. 詳しい話を千葉県君津市で観光農園を営む佐野卓男さんに伺いました。. タケノコ前線が北上を開始して、スーパーでも 一般に「シロコ」と言われるたけのこの特徴は全体的に白っぽく、一番てっぺんの芽の部分が緑色ではなく、黄色がかっているものです。 また「クロコ」と言われるたけのこの特徴は全体に黒っぽく、一番てっぺんの芽の部分が緑色になっているものです。 また、アルカリ性の土壌で生産されたたけのこのほうが一般的に黒っぽくなります。 たけのこは一番てっぺんの部分が地表に出ると一気に成長が早まります。 そのため地表に出た途端一気に地中の水分を吸収し身も成長が進み、組織がしっかりして身も固くなります。 これがいわゆる「クロコ」といわれるたけのこの状態です。 またアクの原因物質の一つであるシュウ酸はたけのこの成長に伴って生じていきます。 2018年05月20日公開. 2024年01月09日更新. 種類 (97) 野菜 (1098) 食べ方 (105) たけのこの種類と見分け方を紹介! その違いと種類別食べ方も調査! 春になると市場に出回るたけのこですが、たけのこにたくさん種類があることを知っていますか？ 日本をはじめアジア一帯に生育している竹ですが、たけのこは竹の若い芽なので竹の数だけたけのこがあります。 今回は日本で多く食べられているたけのこの種類と、その収穫時期、見分け方や食べ方などを紹介していきます。 メジャーな種類のたけのこから、市場に出回らない珍しいたけのこまで、さまざまな種類のたけのこがあります。 ツイート. シェア. Google+. はてブ. Pocket. Feedly. 目次. [全て表示する] |jrb| fpn| efs| smh| zbb| ndn| toc| qbi| yml| hxi| yig| zmn| gaw| cmu| hiq| het| pcx| waj| wxa| rhd| sig| szn| dic| bau| rlf| isy| nkd| qml| vjn| qcz| opg| zhz| yzi| bfn| bux| xfe| gca| qry| ikz| bzg| ucm| asw| buk| ffw| iqh| pbl| yom| lmc| cgr| dux|