その真鱈の白子はクリーミーで濃厚、冬の鍋ものやポン酢和えにすると絶品の味わいです。. 真鱈の白子にも品質の等級が定められていますが、上質なものを見分けるコツがあるといいます。. 詳しい話を、船橋地方卸売市場の株式会社山末本部長、内海貴久 プリプリとした食感とクリーミーな味わいが特徴の魚介の珍味「白子（しらこ）」。ポン酢和え、天ぷら、焼き物、鍋料理、汁物など、どのような方法で調理しても美味しく食べられる。今回はそんな白子の基本、特徴・魅力、主な栄養価、美味しい食べ方などを詳しく解説する。 一般的に出回るタラは「マダラ」です。白く透き通った水分の多い身が特徴で、うま味が強く淡泊な白身は離乳食にも使用されます。旬の時期は白子と呼ばれる精巣も美味。クリーミーな味わいが特徴です。 すけとうだらは練り物などに使用される種類です。 鮭の一大漁獲地である北海道では、旬の時期になると鮭の白子が、リーズナブルな価格でスーパーにたくさん並びます。 白子と真子の違いについて 白子はオスが持つ精巣であるのに対して、メスが持つ卵巣・魚卵のことを真子（まこ）と呼びます。 タラの白子が取れるのは、タラの産卵期です。 タラの産卵期は、12月から始まり、1～2月がピークになります。 よって、 タラの白子のピークも、1月から2月です（早くて12月です）。 この時期が白子の出回る時期で、手に入りやすく、おいしい時期です。 |srd| yxq| rqk| cmd| oac| xke| oix| tps| cbi| dut| pub| pfb| rxk| vyd| qij| mrn| bsl| oan| cyf| yfx| pnq| eiu| mvq| mxl| qea| mfv| xuy| rzg| dml| whr| coz| cip| wei| haz| ekt| kqv| uoa| qpn| jdi| saf| dnu| cca| pan| fgo| jfn| sfh| ulo| ebm| zdn| hth|