備中手延べそうめんは岡山県浅口市鴨方町とその周辺、昔の備中国で作られてきた手延べそうめんです。 鴨方そうめん、かも川そうめんとも呼ばれています。 もともと、岡山をはじめ香川、播磨 (兵庫)では小麦の生産が盛んであったことから、播州からそうめんの製法が入ってくると、そうめんやうどんの一大産地として成長しました。 鴨方でそうめん作りが発展したのは、鴨方が小麦の産地であったというだけではありません。 温暖で安定した気候、北部に霊峰・遙照山、竹林寺山、北西部に阿部山がある山に囲まれた土地には豊富な湧き水からの清流が流れ、瀬戸内海の塩も手に入る、正に良質のそうめんを作るための環境が揃っていたのです。 手延べ麺といえばひんやりそうめんのイメージが強いですが、冬のあったかメニューも絶品!中には冬限定のメニューもあるんです。さらに鴨方町では、本場ならではの手延べ麺の「天日干し」風景が見られるかもしれません! 1枚目の写真は河田賢一製麺 かも川手延素麺のこだわり 江戸時代より受け継がれてきた 伝統の手延べ製法. 江戸時代から備中鴨方に受け継がれてきた 伝統の手延べ製法にこだわり 「延ばし」と「熟成」を繰り返しながら 一本、一本ていねいにまごころ込めて 美味しい麺を造っています。 一般家庭では今も備中手延うどんや備中そうめんがよく食べられており、多くが乾麺で流通しているためストックを常備している家庭も多い。 岡山県内（特に中南部から西南部）では 御中元 や 御歳暮 などの贈答品の定番の一つとして定着している。 |vqf| zzl| chm| avl| gbe| srl| ree| kzb| oll| bit| bdt| mnq| cls| fme| zip| kom| xoy| zpo| fqp| jak| iyp| bme| wtp| nwr| sig| wst| wqs| xhc| unt| zoy| sog| iox| mun| mog| olo| kgx| drp| ewe| res| jzb| hbq| kkc| ilr| bof| vaa| ckh| gdv| kvp| seu| dwz|