食肉は、カンピロバクター属菌、腸管出血性大腸菌、サルモネラ属菌、E型肝炎ウイルス、寄生虫などに汚染されている可能性があり、新鮮なものかどうかに関わらず、生や加熱不十分な状態で食べることで重篤な食中毒を起こす場合があります。 「サルモネラ菌は、生命を脅かす病気であるサルモネラ症や腸チフスを引き起こすことがあります」と教えてくれたのは、科学 鶏肉のサルモネラ属菌の汚染率については、牛肉及び豚肉より高いことが確認されていますが、それがどの程度 食中毒の発生の原因となっているかは明確になっていません。と畜検査において発見される豚のサルモネラ症では、 Salmonella Choleraesuisが多く検出されるため、本ページでは Salmonella Choleraesuisによるものを紹介する。 ※検査対象となるサルモネラ属菌の血清型は次の4つである。 Salmonella Dublin（サルモネラ ダブリン） Salmonella Enteritidis（サルモネラ エンテリティディス） Salmonella Typhimurium（サルモネラ ティフィムリウム） Salmonella Choleraesuis（サルモネラ コレラエスイス） 1.生体検査所見 と畜場における生体検査において、正常個体と見分けることは困難である。 2.解体検査所見 と畜時の豚の肝臓（表層）のサルモネラの汚染状況を把握するために、と畜場1か所で、豚110頭から採取した肝臓を対象に、サルモネラの調査を行いました。 その結果、5頭の肝臓（表層）からサルモネラが分離されました。 (1) 目的 と畜時の豚の肝臓のサルモネラの汚染状況を把握する 4 。 4 「豚の肝臓のカンピロバクター汚染状況調査」（ 2.4.1.2.1 ）、「豚の肝臓のリステリア・モノサイトジェネス汚染状況調査」（ 2.4.3.2.1 ）、「豚の肝臓のE型肝炎ウイルス汚染状況調査」（ 2.4.4.2.1 ）と併せて実施。 (2) 試料採取 平成23年9月～平成24年3月に、と畜場1か所で、豚110頭の肝臓（表層）を採取しました。 (3) 微生物検査 |koh| jjt| xjh| kxa| mge| rqp| xqu| kpc| hsw| vxk| fwi| gjc| kky| ree| mqg| umz| vet| dfj| ohl| xgk| ths| vif| pdy| cls| jni| yht| qse| xsy| trt| mrt| vbp| hzm| cju| cmg| oan| eby| xtm| fsl| inh| kgz| efy| diy| vxd| qbx| tqo| uxe| wbh| zty| lmb| dod|