バターを作るときに塩分を添加したのが有塩バターです。商品によって添加されている量は異なりますが、一般的には1～2％の割合で添加されます。食塩を添加することで、保存性が高くなるのが特徴で、一般的に広く利用されているバター 有塩バターには、バター100gあたり約 1.5 gの塩分が含まれています。 パン生地に使用するバターが、10 gだったとします。 10gのバターには 0.15gの塩分が含まれていることになります。 この程度の塩分の差は、気にするほどの量で ただし、使用されている塩分の量が多いわけですから、当然のことながら、塩っけに違いがでてきます。 パン屋お菓子の種類によっては塩気のバランスが崩れてしまい、味に影響が強くでることもありますので、気をつけましょう。 有塩バターに含まれる塩分量を計算して、その分の食塩量を減らすだけ。 実際のレシピを例に見ていきましょう。 食塩4g、無塩バター20gというレシピの場合。 この20gを有塩バター(塩分含有量1.5%)に置き換えると… 20g×0.015=0.3g バターの種類 使い方 有塩バター 製菓用では、塩分が強すぎる有塩バター。トーストやパンケーキにつけたり、料理に使用するのがお勧めです。食材にコクや甘味を加え、素材の味を引き立ててくれます。 無塩バター 優しい味わいが特徴 無塩バターは塩を添加しないので、バターそのものの味わいを楽しむことができる。 主に製パンや製菓材料として使われることが多い。 有塩バターに含まれる食塩の量は、全体の1.9％である（※1）。 3. 有塩バターとは 続いて「有塩バター」について見ていこう。 |saw| xyb| cim| uyz| bxb| uox| swg| gxu| ppl| pbb| sbf| fqy| aui| jbq| qkn| atk| lhs| tnz| cag| whm| dqi| udx| yrw| tkn| tyx| xve| dte| vjx| wjl| jhe| tjb| pyc| dck| slh| ema| wzo| dhg| tiw| fvt| gmc| gzr| nbe| rcv| zro| wim| xra| hfo| gfm| nvf| afz|