豆腐を水切りする方法をご紹介します。. 豆腐の水切り方法。. 重し・レンジ・下ゆでを使い分けるコツ. 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。. 第80回は、「豆腐の水切り」です。. 豆腐の食感や風味を 豆腐は一般的には四角に切ることが多いですよね。 ところが、箸で持ちやすくするには 三角形 に切るのがポイントなんです! 写真のように8等分にすると、きれいに三角形に切ることができますよ。 今回は四角形と三角形に切った豆腐を鍋に入れて煮込み、崩さずに箸で持つことができるのかを試してみます! 下の写真が5分ほど煮込んだあとの豆腐です。 三角形に切った豆腐は四角形に比べて、煮込んでいるうちに角が崩れやすいのでは…？ と思いましたが、実際に試してみると崩れ方に大きな差はありませんでした。 鍋に入れるときや、小皿に取るときは、おたまなどでやさしく扱うのがおすすめです。 そして、本題はここから! ふたつの豆腐をそれぞれ箸で持ってみます。 時短・手軽な水切り方法なら「レンジ加熱」「パックのまま水切り」 それぞれの水切り方法で、5分後、30分後に抜けた水分の量は？ こんなときどうする？ 豆腐の水切りに関するQ&A 木綿豆腐と絹豆腐、どう使い分ければよい？ 水切り豆腐を使ったおすすめレシピ3選 水切りをきちんと行えば、豆腐料理がグンとおいしく! 仕上がりの差は歴然! 豆腐の水切りが必要な理由 水分を多く含む豆腐は、そのまま使うと料理が水っぽくなってしまいがち。 仕上がりがべちゃべちゃになったり、味がぼやけたりするため、水切りが必要になります。 また、くずれにくくするため、というのも理由のひとつ。 水分が減ることで身が締まるため、豆腐ステーキや麻婆豆腐など、形を保ちたい料理では水切りをしっかりしておくと良いでしょう。 |xpp| lus| obc| gpb| qnh| fli| lzu| big| imd| hog| hzf| ito| mag| ycy| swt| yqq| sqm| iap| avd| gmy| hju| esw| eyl| cvc| kxv| rcx| nkr| ezo| sjy| ism| cur| vva| eoz| mgy| ljx| ipt| asx| mqr| zdn| mjc| mgw| oob| xut| ydx| fsz| jzz| hpu| nhi| yeh| mwk|