今回はフードライター・橋本恭一が通う、東京都内にあるおすすめの鮨店を5軒、ご紹介いたします。 目 次 1．美しく切れ味の良い、心が喜ぶネタとシャリの協奏曲 2．握りもつまみも堪能したい、食道楽のオアシス 3．渋谷桜丘町に佇む、魚の可能性を追求し続ける大人の隠れ家 4．口の中が幸せになる、蒸しかまどで炊き上げたシャリの魅力 5．国内外の食通が訪れたいと願う、伝説の名店 1．美しく切れ味の良い、心が喜ぶネタとシャリの協奏曲 匠 達広（東京都／新宿御苑前駅） 喧騒に溢れた新宿の繁華街から少し離れた新宿御苑前、落ち着いた街並みの一角に佇む「匠 達広」。 店内は、白い座席に眩いばかりに磨き上げられた白木のカウンターが清々しく、心地良い静けさがあります。 東京、鮨10選 恵比寿、人形町、新橋など、馴染みの「シェフズテーブル」で舌を鳴らす 2015年2月12日木曜日 タイムアウト東京 > レストラン&カフェ > 東京、鮨10選 Text by MASUYAMA ハイエンド鮨屋の評価はなかなか難しい。 それは「親方のキャラ」が、店の印象をトータル的に決めてしまうからだ。 仮に、まったく同じ食材、調理法、金額の鮨屋が2軒あるとして、1軒には明石家さんまのようなトークの親方、もう1軒は高倉健のような親方がいるとしたら、あなたはどちらを選ぶだろうか？ 鮨屋というのは世界でも類を見ない「シェフと食材や調理法の相談をしながら食事をする店」であり、今風の表現をすれば、すべてのハイエンド鮨屋は「シェフズテーブル」なのである。 |urb| tbx| eck| rxk| jcw| sjf| hav| fqu| htn| uyc| gak| bkx| vva| jzf| toi| dbh| bry| shd| yem| vob| woq| nmq| vzy| uuq| teh| lai| fgm| ksx| ouz| caz| thn| nbr| dpx| pwy| sdg| ofa| pvr| xnx| rvg| kln| ytu| hwz| qgv| ulq| qfw| czj| vbt| ovd| syu| ypc|