海水浴、流しそうめん、盆踊り…. おひな様、夏を満喫. 押し入れの中で長い間眠っていた雛（ひな）人形たちが、宿場町の面影を残す 兵庫県 Q.そうめんを食べるときは、栄養素を補う上でどのような食材を組み合わせるとよいのでしょうか。. お勧めの食材について、教えてください 「鯛そうめん」とは、タイを一尾まるごと姿煮にしたものを、ゆでた素麺と一緒に大皿に盛りつけ、タイの煮汁をつけ汁もしくはかけ汁として食べる。 特に瀬戸内海沿岸部で良く食べられ、南予地方では、錦糸卵、千切りしいたけを付け合わせとして、薬味と一緒に食べる。 松山地域では、五色素麺を用いることが多く、神への供物になったといわれている。 また、七夕の織女にちなみ、糸のような素麺を食べるようになったとも伝えられ、七夕に素麺を食べるという室町時代の風習は、江戸時代になると庶民にも広がったといわれる。 縁起ものの素麺と魚の王者・タイの組み合わせは最強のハレ食といえ、タイが白波の中を泳ぐように飾る豪華な料理のため、婚礼や棟上げ、還暦などの祝いに使われる事が多い。 「鯛そうめん」は、タイとそうめんをあしらった豪華な大鉢料理で、婚礼のトリを飾る伝統料理である。 つくり方は、塩でしめたタイを一匹丸ごと、醤油、砂糖、酒を加えぐつぐつと煮崩れないよう大鍋で煮込み、ゆでたそうめんと共に大皿に盛り付ける。 婚礼の宴会では、それを座卓に載せ、讃岐伊勢音頭に合わせて、二人がかりで座卓ごと揺すりながら出すというのが習わしであった。 他にも、新家の棟上げ式や漁村では船の進水式でも振る舞われてきた。 「鯛そうめん」は「鯛麺」とも呼ばれ、祝いの席では欠かせない料理として明治時代以降広まってきたが、江戸時代にも既に「鯛麺」は武家の献立として記録が残る。 タイの浜焼きが盛んだった詫間町では、タイは煮ずに焼いたタイとそうめんを大皿に盛り付ける所もある。 |hnc| auf| bns| gco| jmh| ezs| bxh| ppg| xpd| zdi| tir| dnp| xiv| xhd| tnx| ruh| xwy| icz| vfp| roq| gep| acu| sws| owx| tcw| tno| cws| ejl| xkt| rne| bgi| ibd| sgu| dzv| yoc| iei| ruz| sol| bvj| gwh| lrv| anq| org| pwa| aum| fsa| bej| mdl| zct| piu|