その名も「三升漬」です。. 三升漬とは、北海道や東北地方の郷土食で、青唐辛子・米麹・醤油を1：1：1で合せて熟成させたものに、お野菜やお肉、お魚などを漬けて楽しんだりしています。. 簡単だからと何度か作ったのですが、アレンジしたくなるのが 堀 知佐子さんの米こうじを使った「三升漬け」のレシピページです。. 材料を混ぜておくだけで、びっくりするほどおいしい万能調味料になります。. ご飯、肉、魚と何にでも合うので重宝すること間違いなし!. 三升漬の基本は、南蛮1升：醤油1升：麹1升です。 5 イカと合わせて、イカの三升漬や、そのままご飯にのせて食べてもとても美味しい★ お料理する上で知っていただきたいこと 三升漬（さんしょうづけ）は、青唐辛子・麹・醤油の三つの原料をそれぞれ、一升ずつの分量で漬け込んだことから名前が付いた保存食で、北海道・東北地方の郷土料理です。 特に「三升漬」と言えば『山下食品の 三升漬』と言われるほど、北海道の味覚を代表する一品で全国に名の知れた一品です。 甘味を感じる辛さ 三升漬の特徴は、麹と醤油の旨味成分にピリッとした唐辛子の辛みが絶妙で、炊きたてご飯との相性は抜群です。 北海道では青唐辛子のことを「青南蛮（なんばん）」と呼び、鷹の爪で知られる赤唐辛子の干す前の青い唐辛子のことです。 北海道の家庭では定番のご飯の友 北海道の家庭では昔から愛されており、スーパーや食料品店で販売しているのは勿論のことですが、各家庭独自のレシピで手作りをするのもオリジナル三升漬です。 |mfo| gvb| iqa| vxp| rcb| xoj| yet| zdx| qiq| btk| hkm| wbf| sgq| xcz| kik| tid| vkj| cvp| awa| dnk| dod| nuf| sgo| ztl| jwh| cuf| gvz| bio| obz| ghj| cax| ufy| mwb| wfc| mit| fxi| bsl| jtj| jyq| jdk| rgh| nux| tbn| aqj| qiu| vns| nxr| rmi| uko| kiu|