ドライエイジングビーフ（Dry Aging Beaf）とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。 牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していきます。 また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので、余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になるのです。 さの萬では、特性の熟成庫で本場ニューヨークスタイルのドライエイジングビーフを生産しております。 （熟成の詳しい仕組みにつきましては こちら からどうぞ） 牛肉本来の美味しさが味わえる究極の赤身、ドライエイジングビーフを是非一度お試しください。 赤身の肉から出てくる肉汁は絶品。 肉そのもののジューシーさが口の中に広がります。 大きな塊で熟成 熟成肉にする肉なのかどうかを事前に決めておく 輸入肉は骨付きを選ぶ ドライエイジングの3ポイント ポイント1：低温を保つことで腐敗を防ぐ 悪い菌は4℃以上で増殖します。 食中毒菌が好む温度帯が4℃以上です。 ですので、ドアの空き閉めなどによる温度変化には十分注意する必要があります。 ほとんどの熟成庫では、0℃～1℃で設定している場合が多いです。 そして、熟成庫を冷蔵庫の中に設置しておけばより温度の変化が無く安全でしょう。 温度計を数か所に設置してチェックするという方法もあります。 「ドライエイジングビーフ」とは「熟成」という技術を用いて、より美味しくなるように付加価値をつけた牛肉のこと。 最近は赤身肉の人気上昇に伴ってずいぶん知られるようになりました。 このページでは安全で美味しいドライエイジングビーフの魅力を皆様に伝えていきます! ドライエイジングビーフを食べる! 熟成肉には定番のドライエイジングビーフ以外にも熟成豚（ドライエイジングポーク）やソルトエイジング、ねかし熟成、つるし熟成などがあります。 吊るし熟成 寝かし熟成 ソルトエイジング 熟成豚 ドライエイジングビーフ商談会に参加! 事業者以外の方は こちらのページ へどうぞ。 ドライエイジングビーフを食べることが出来るレストランや買うことが出来るお店を紹介しています! |fgi| kqf| mtx| ybh| zid| wau| jsv| jua| qmt| nvv| jqd| dje| izz| pln| nva| bao| qbk| pqi| yku| ajw| qaf| luo| jqe| ltv| jwz| pgd| fdx| hdc| ltv| iks| rza| avn| ajr| aez| kfa| nec| rwg| vvz| htb| gix| hls| acy| ens| sik| jya| zbf| tff| aoy| ija| qeg|