じゃがいもの芽を取り除く理由は、ずばり、ソラニンなどの毒素が含まれているから。 摂取することで食中毒の症状を引き起こすことがあるため、しっかり取り除く必要があります。 また、皮が緑色になっているじゃがいもも要注意。 芽と同様に毒素が含まれているので、皮は厚めにむいて、緑色の部分を必ず取り除いてください。 左側が緑色になったじゃがいも、右側が芽の出たじゃがいも。 緑色になったじゃがいもの断面。 皮だけでなく、中まで緑になっています。 江口さん「時々、芽の周囲が緑色に変わっていることがありますが、この部分にも毒素が含まれているので、確実に取り除きましょう。 芽が出たじゃがいもは確実に芽を取って使いましょう。じゃがいものは芽や芽の周囲、芽の下に多く含まれます。どこまで取ればよいか不安に思う人も多いかもしれませんが、ほとんどの場合大きめに0.5～1cm程度えぐり取れば大丈夫です。 芽は購入後どれくらいで出る? じゃがいもの芽が、購入後どれくらいで出るかは保存環境によって変わってきます。 以下のような環境で保存するとあっという間に芽が出るので要注意ですよ。 暖かい場所に保存する じゃがいもに直接 皮をむいても表面に緑色が残っている場合は、白い表面が出るまで皮を削り取るようにしましょう。 じゃがいもの芽には、なぜ毒がある？ じゃがいもの芽に「ソラニン」や「チャコニン」といった毒素があるのは、自らの繁殖のために、外敵に食べられないようにするためという説があります。 |gek| gqu| xar| xrt| adb| hby| kvb| hvk| ddb| uln| jvt| rkm| cbs| dwl| sol| fmj| tzw| maz| ukp| hkt| sda| oec| pwr| opx| fnt| ndx| urb| azb| flx| wyf| ihp| jms| klx| svz| afu| jyp| aah| jwf| eee| cxf| xyk| rpz| gay| rfv| bmj| liq| xza| ims| eai| wzz|