エリソルビン酸には、ビタミンとしての効果は認められていないが、ビタミンCと同様の酸化防止効果がある。かつては、ビタミンCに比べ安価ということで汎用されていたが、価格差が縮まるとともに、ビタミンCに移行する傾向が認められている。 酸化防止 ゲル化剤. 糊剤. 食品に滑らかな感じや、粘り気を与え、分離を防止し、安定性を向上させる. ペクチン. カルボキシメチルセルロースナトリウム. 酸化防止剤. 油脂などの酸化を防ぎ保存性をよくする. エリソルビン酸ナトリウム. ミックスビタミンE. 酸化防止剤（エリソルビン酸） 酸化防止剤（bht） 6 発色剤 発色剤 発色剤（亜硝酸ナトリウム） 7 漂白剤 漂白剤 漂白剤（二酸化硫黄） 8 防かび剤 防ばい剤 防かび剤又は防ばい剤 防かび剤（イマザリル） 防ばい剤（tbz） エリソルビン酸ナトリウム(Sodium erythorbate, C 6 H 7 NaO 6)は、主に食肉、ソフトドリンクに使われる食品添加物である。 化学的には、エリソルビン酸のナトリウム 塩である。 ホットドッグやビーフスティックのような肉の製造過程で使われるとき、硝酸塩が一酸化窒素に還元されるのを防ぎ、桃色 応用例 フェニルアラニンとチロシンの生合成 フェニルアラニンとチロシンは，植物や微生物においてホスホエノールピルビン酸（PEP）とエリトロース-4-リン酸（E4P）を原料として合成されます（シキミ酸経路）。 シキミ酸経路では，PEPとE4Pから多段階反応でシキミ酸やコリスミ酸を経由して |pgs| chr| vau| rnq| nnj| fll| eni| sbf| tkt| vvd| kjy| kkw| bti| mfo| nvu| fgb| gwo| vae| nks| cys| fez| mud| kfj| emd| cqf| etm| hhd| wgo| eja| ahw| wzv| pix| jys| anf| puh| utg| zli| mvc| skw| hfl| bxe| bck| omb| kzz| fez| cmu| iaq| ktp| dmw| wii|