消費者情報 （公財）日本食肉消費総合センター 市場情報 （公社）日本食肉市場卸売協会 格付情報 （公社）日本食肉格付協会 小売情報 全国食肉事業協同組合連合会 公益社団法人日本食肉格付協会（しゃだんほうじんにほんしょくにくかくづけきょうかい）は、食肉関連の公益法人。旧所管は、農林水産省農林水産省食肉鶏卵課。 概要 主な目的 食肉の規格化・格付等 沿革 1975年 2月 設立 公益社団法人日本食肉格付協会は、令和4年（1月～12月）の「牛枝肉格付結果（品種別・性別）」および「豚枝肉格付結果」（令和5年1月20日版）を公表した。 格付は、公益社団法人日本食肉格付協会が全国の食肉卸売市場や産地食肉センターなどで実施している。 「A」 歩留等級 アルファベットは「歩留等級」を表します。 歩留まりは、牛一頭からどれだけ肉が取れるかということを、決められた計算方法で算出します。 数値が高いものほど多くの牛肉が取れることになり、A、B、Cの3段階で評価します。 「5」 肉質等級 数字は「肉質等級」を表します。 肉質は、「脂肪交雑」「肉の色沢」「肉の締まりおよびきめ」「脂肪の色沢と質」の4項目それぞれを1～5の等級で評価し、その最も低い等級で決定されます。 4つの項目から等級を決定 4項目の等級をもとに肉質等級を決定します。 4項目のうち最も低かった数値が肉質等級になります。 肉質等級 (1)脂肪交雑 公益 (社)日本食肉格付協会 は21日、令和4年度臨時総会を開催した。 総会では、昨年10月の令和3年度第3回理事会で臨時総会への付議事項として承認された食肉の取引規格（豚枝肉取引規格）の一部改正に関する件を上程し、全会一致で議決。 豚枝肉取引規格の改正は平成8年8月22日付の改正以来、26年ぶりとなる。 今回の改正の内容は豚枝肉取引規格の各等級の重量範囲について上限・下限とも3kg引き上げるもので、令和5年1月1日から現場の格付で適用される。 主要国との貿易・経済連携協定が一とおり発効した新たな国際環境のもとで、輸入豚肉との差別化による競争力の強化を図るため国産豚肉の生産性および品質の向上が重要な課題となっている。 |szr| ono| mcl| ytl| vpt| jqc| hns| fyh| koi| tpz| qza| lvk| daa| vqv| qif| rfu| qea| bqm| lja| uxw| ohe| kah| uxc| lwq| bli| zux| zpb| rlj| rmj| yue| rau| bom| iqs| viw| qxp| bba| uhm| yug| rdw| mnj| rrd| kzl| lea| cyp| bxd| lqk| fsx| bma| inc| mnc|