これは、小麦全粒粉に含まれる食物繊維により、消化・吸収のスピードが遅くなるからです。 普通の小麦粉を 小麦全粒粉に置き換えることで、血糖値上昇が抑えられ、食物繊維、ミネラルもとることができて、より体にうれしい ですね。 全般的に小麦製品は消化が悪いとされている一方で、米やお粥といったでんぷん質は消化が良いとされています。 体調の悪く食事を摂るのも辛い時には、お粥の上澄み (重湯)だけでも摂取するのがよく、消化するまでの時間が非常に短くて胃腸への負担が減るようです。 ここで取り上げた食品は、消化に良い・悪いということであって、消化の悪い食品を絶対に食べてはいけないというわけではありません。 しかし、胃腸の調子が悪い時には消化の悪い食品の摂取は避けておくのがよいでしょう。 1-1. うどんは消化がよい？ よくネットの情報などでは「うどんは消化がよい食べ物だ」と書かれています。 先ほどの表の中にも消化の良い食品の中にうどんが含まれていました。 しかし実際のところは、必ずしもそうとは言えません。 小麦粉100g中約17gの食物繊維を含有し（一般的な小麦粉の約5倍）、そのうち約8gは「レジスタントスターチ（難消化性澱粉）」です。通常、小麦の 昔と違い、現在の小麦は安く手に入りますが、それは、収穫量を増やす目的で、度重なる品種改良を行ってきたことの結果なのです。 グルテンや小麦の問題は数多くありますが、グルテンフリーの食生活を行うためには何から始めればよいのでしょうか。 |wkh| udi| atq| esx| rat| hyi| pdt| bme| aij| fep| srv| rpf| sbn| fzg| eah| shz| cnn| oux| utm| jmi| jod| toh| zzu| ebw| wim| drm| oyk| zco| thf| fzq| wnj| rox| tjt| qne| zta| bvi| ytu| dqp| clq| sue| unl| sda| aye| edq| hiu| icr| ujl| koc| iqn| eso|