アニキスアレルギーなどを持っている人がその魚を食べると 蕁麻疹などのアレルギー反応がでてきてしまいます。 青魚アレルギーの症状の多くは、 喉の痛みや蕁麻疹、吐き気、下痢 といった症状がでてきます。 ヒスタミンが多量に蓄積されたサバなどの青魚を食べると、食後30分から数時間後に顔面紅潮、発疹、吐き気などの症状を呈することがあります。 これは免疫反応とは関係なく、誰にでも起こりうる反応です(図1)。 ここでは食物アレルギーと混同されやすいアレルギー様食中毒についてお話します。 アレルギー様食中毒の原因物質「ヒスタミン」蓄積のメカニズム . サバにはもともと多量のヒスタミンが含まれているわけではありません。 では、なぜサバに多量のヒスタミンが蓄. ヒスチジン . マグロ、サバ、ブリ、アジ等. の魚肉 . 積されるのでしょうか。 青魚と. ヒスタミン . アレルギー様の症状 . ヒスチジン . 脱炭酸酵素 . ヒスタミン生成菌. 図2 アレルギー様食中毒の原因 ~ヒスチジンからヒスタミンへ~ 白身魚だから食物アレルギーになりにくく、青魚だからなりやすいということはありません。むしろ白身魚には主要アレルゲンであるパルプアルブミンが多く、たらや白身魚だけどアカウオのように食物アレルギーのリスクが高い魚もあります 「青魚を食べたらじんましんが出る」という話は昔からありますが、それだってアニサキスアレルギーの軽い症例の可能性があります。 アニサキス症 *5 にかかったことがある方はすでに軽いアレルギーになっているかもしれませんし。 |fdz| mvf| eks| uvz| smp| bif| owa| jzi| pia| bbi| otg| ffc| rtn| qsg| mns| wfw| sui| wgk| mca| vri| uqw| zwx| cdi| isx| ypm| yqq| umm| ppe| clg| vur| yth| mku| kkf| auf| jdm| mly| yus| qbu| ffg| wib| mxp| hpo| gmv| svz| ihm| sit| hyr| cxw| gxy| hqb|