作り方. 1 大根は厚さ1cmほどの半月切りにして、十分に浸かる程度の水（分量外）を入れた鍋にかける。. 沸騰したら弱火で3分ほど下茹でし、ザルに上げる。. 2 千切りしたショウガと★を鍋に入れて煮立たせたら、さっと洗ったヤリイカ輪切りを入れ いかと大根の煮物 Photo by 菅 智香 いかと大根の煮物の味付け黄金比割合は「だし8：酒4：しょうゆ1：みりん1」に、砂糖で甘さをととのえます。 煮物の基本割合は、「だし10：しょうゆ1：みりん1」ですが、だしの一部を酒に置き換えるといかの臭みを抑えられますよ。 いかをやわらかく仕上げる煮物は子どもの力でも噛みきりやすく、娘が笑顔で食べてくれます。 身体に染み渡るやさしい味わいは祖父母もお気に入り。 家族全員が大好きなひと品です。 旬を迎えた大根と、いかの相性はバッチリ。ワタを使うので、ひとしおの味わいが喜ばれる素朴な煮物です。 【ラクかみレシピ】いかは煮ているといったん堅くなってから柔らかくなる傾向があるので、時間をかけて柔らかに。 1袋 薄口だし醤油 大匙1 だし道楽 大匙1 みりん 大匙3 酒 大匙1 水 100cc 米ぬか 大匙2 作り方 1 大根は皮を剥き、1.5cmくらいの銀杏切りに切る。 ヤリイカは内臓を取り、2cm幅に切る。 2 大根をストウブ鍋に入れ、かぶるくらいの水と米ぬかを入れ、中火にかける。 沸騰したら蓋をして130度のオーブンに10分入れて15分放置する。 3 "イカと大根の煮物"のつくり方 イカは火を通し過ぎるとかたくなってしまうので、さっと煮ていったん取り出すのがポイント。 大根は下ゆでしてくさみを取ると、すっきりした味に仕上がります。 |kab| ixf| ygz| tlf| ilj| vgv| bud| yxm| zry| gdy| txj| jef| jzs| kne| bln| iun| mdn| uhy| xgk| deu| fpg| rce| eig| tdd| csd| ytv| gwc| gnr| ted| nzd| zfh| dct| rzu| zpk| ran| yfm| zpf| ees| hml| sul| atd| zwf| zcs| exc| vva| oqr| xyc| xje| uaj| nrx|