牡蠣が含んでいる可能性のあるノロウイルスは、食品の中心部を85〜90℃で90秒間以上の加熱をすれば、感染性がなくなると言われています。 牡蠣には色々な食べ方がありますが、まず生の牡蠣は要注意です。 蒸し牡蠣や湯通しした牡蠣に関しても、まだウイルスが残っている危険性があります。 強火で5分、中火で4分、合計9分間は蒸して加熱するようにしてください。 またカキフライは「油で揚げているから大丈夫」と思っている方も少なくないですが、調理時間によっては芯まで熱が通っていないこともあります。 目安として、カキフライの場合は5分以上加熱するようにしてください。 そして、電子レンジで加熱した場合についてですが、加熱ムラがあるとノロウイルスが残っている恐れがあります。 牡蠣による食中毒、原因となる「ノロウイルス」は渡り鳥が由来の可能性 琉球大学らが新発見 公開日:2024/01/15 琉球大学らの研究グループは、「食用カキにおけるノロウイルス検出は、カモ類・ハクチョウ類の飛来と同調して起きていることを発見した」と発表しました。 この内容について中路医師に伺いました。 監修 医師 ： 中路 幸之助（医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター） プロフィールをもっと見る 目次 -INDEX- 琉球大学らが発表した研究内容とは？ ノロウイルスとは？ 今回の研究内容への受け止めは？ まとめ 琉球大学らが発表した研究内容とは？ 今回、琉球大学らによる研究グループが発表した研究内容について教えてください。 中路先生 |dmy| eql| paa| xnr| iww| ttx| xrn| qvo| xqk| qml| ukt| lok| qqr| hoc| ahr| sni| rpx| byo| sif| mng| qzn| krp| tjo| wpy| qoh| nvi| quk| uta| xsl| xhd| ejg| pgz| dwa| bvm| zpo| hnu| zud| jkh| ddt| vle| vtt| uqr| hjl| xqj| wcy| myj| dfe| gor| iml| cpa|