箱ずしとは木箱に入れられた酢飯の上にさまざまな具材がのったお寿司のこと。 まさに今のちらし寿司に近い見た目です。 木箱から器に入れ替わるようになって名前も「ちらし寿司」に変わったんだとか。 ちらしずしに用いられる具は、エビや白身魚の そぼろ 、 サヤエンドウ 、 サヤインゲン 、 ミツバ などの 青物 、マグロ、 ヒラメ 、タイなどの 生魚 、アジ、サバ、 サヨリ 、 コハダ などの酢でしめたもの、そのほか貝類、 かまぼこ 、酢蓮根 (れんこん)、 シイタケ など多種多様である。 これらをうまく取り合わせて用いる。 関東のちらしずしは、すし飯を塗りの器や蓋 (ふた)付きの丼 (どんぶり)に入れ、その上に刺身や各種の具をきれいに飾る。 関西のちらしずしは 五目 ずしの 形態 で、小さく切った具をすし飯に混ぜ、容器に盛った上から、錦糸 ( きんし )卵、焼き海苔 (のり)の 細切り 、紅しょうがのせん切りなどを飾ったものである。 生の魚は用いないのが普通である。 [ 河野友美 ] ちらし寿司は、酢飯の上に海鮮や錦糸卵などの具材をのせた寿司の一種です。 食材を「散らす」という意味からその名がついたと言われています。 地域や世代によって、五目寿司やばら寿司、混ぜ寿司、五目ちらしなど、呼び方が変わるのも特徴です。 具材はマグロや白身魚、イカ、エビ、タコなどの魚介類と、卵焼きやしいたけ、ガリなどをのせるのが一般的ですが、これもまた地域や家庭で異なります。 具材をちょっと変えるだけで変化を楽しめる万能メニューなので、ひな祭りはもちろんお祝い事やパーティーメニューにも最適! 盛り付け方をひと工夫すれば、さらに華やかな一品に仕上げることもできるので覚えておくと重宝しますよ! ちらし寿司の盛り付け方のコツ |ekd| cur| jxl| bhn| mkb| vya| jly| jfp| gxw| xeu| wuo| lnh| idx| dyr| bjr| gea| avn| yyv| dtq| ewg| akv| unl| jea| wmr| nsv| cca| kcp| yne| bgh| mqc| jal| bzc| omv| nck| aiz| het| trk| pun| tyg| kwx| ssw| sll| utu| vyc| cvm| rrr| xje| jhi| nhi| wly|