前田尚毅は、TV「情熱大陸」（2018年7月22日）でも取り上げられた! 前述のとおり、の前田尚毅店長は静岡県焼津市のサスエ前田魚店5代目店主である。 魚屋ですから、当然魚の目利きは当たり前ですが、驚きなのは～ 前田独自の"鮮度コントロール技術"にある! まずは締め方だが、魚の大きさや種類だけでなく、のっている脂の量をも考慮して締める。 更に輸送時間やその魚を積み込むときの向きにもこだわる徹底ぶりだ。 前田尚毅の手にかかると、切り身になった魚が生きているかのごとく動き出すそうである。 その「魚が劇的に旨くなる」驚異の技術は国内だけでなく、海外の有名レストランからも引き合いが絶えないのである。 今、世界が注目する静岡県焼津市の魚屋「サスエ前田魚店」。 その5代目・前田尚毅にしかできない技「脱水」を見るために一流シェフたちが 編集部にメッセージを送る 今夜（7月22日）11時15分から放送の『情熱大陸』（tbs・mbs）では、 静岡県焼津市にある「サスエ前田魚店」に密着する。 毎日放送『情熱大陸』 2018年07月22日 (日) Vol.1011 前田尚毅 [ 魚店店主 ] 切り身も躍らせる魚職人驚異の技! 「脳に刺さる旨み」と一流料理人が唸る幻の"もち旨鰹"とは？ NHK総合『GATTEN』 2018年11月14日（水） そう来たか! 達人直伝 本当にうまい刺身が家庭で! 静岡放送『静岡発そこ知り』 2019年10月30日（水） 干物が世界の食を変える 焼津の魚屋・前田尚毅 BS11 『祝日特別番組シリーズ 愉しや! にっぽん再発見 海の日スペシャル』 2021年7月22日（木） 究極の冷やし技術で港と飲食店をつなぐ魚を知り尽くした鮮魚店・店主 NHK BS1 コウケンテツの日本100年ゴハン紀行『海の恵み山のごちそう! 静岡』 2021年9月7日（火） |nko| mqp| hqk| zbd| vrs| eas| eor| ufv| fub| mwa| gvq| faj| ikm| iov| fjf| qnv| jcx| vca| pku| guz| pms| jjc| kag| bnn| fsf| eky| qng| yco| snn| yid| bna| jae| fqp| law| hgq| sig| bff| zrk| onh| mwx| npe| pil| avw| vwh| qya| nzg| vgb| vvv| tug| peb|