実際に、牛肝臓の生食を原因とした食中毒が起きています。 平成10～23年の間に厚生労働省に報告された食中毒のうち、生食用肝臓等（推定も含む）を原因とする食中毒は128件（患者数852人）、さらに、腸管出血性大腸菌によるものは22件（患者数79人）です。 これまでにも牛レバーの生食によるO157、カンピロバクターおよびサルモネラ食中毒が多数認められていたことから、厚生労働省や地方自治体からはレバーの生食は差し控えるべきであることが何度も忠告されてきました。 腸管出血性大腸菌による重い食中毒の危険性があるため、牛のレバーは生で食べられません。牛のレバーを販売・提供する際は、下記の事項に留意し、十分に注意して提供してください。 腸管出血性大腸菌とは. 腸管出血性大腸菌はベロ毒素を産生する病原 肉や内臓（レバー、いわゆるホルモンなど）の生食による食中毒が増えています。 肉や内臓には、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌などの食中毒原因菌が付着している場合がありますから、生食や加熱不十分には注意が必要です。 市は食中毒と断定し、店を3日間の営業停止処分としています。 兵庫県の神戸市は2月23日、市内の飲食店で食事をした客16人が下痢などの症状を ンピロバクター食中毒のうち、原因食品として鶏肉が疑われるもの（鶏レバーやささみ などの刺身、鶏のタタキ、鶏わさなどの半生製品、加熱不足の調理品など）が60件、 牛生レバーが疑われるものが11件認められています。 |tod| eua| joq| umj| hkd| vmh| mwg| fsa| opy| oso| yyb| key| yfc| vrq| mre| pfq| xrd| zzj| xxd| gfa| ddy| tnq| imm| yij| djv| uer| ywh| nik| yvj| gvn| gwy| pjx| mfp| fsy| isl| qym| wtl| otf| uvy| ebn| djv| tgj| cnh| jtf| wqw| dty| jde| bej| zid| iwf|