精製塩は、原塩（主に輸入塩）を溶解し精製したもので、塩化ナトリウムが99．5％以上の高純度のもの、また海水からイオン交換膜透析法で塩の成分を濃縮する、塩化ナトリウム99％以上のもの（食塩）があり、これらはサラサラなのが特徴です。 精製塩は雑味がなく塩辛く感じるのに対し、天然塩の多くは塩味の中にほんのり甘味も感じられまろやかです。 これは塩化カルシウム、塩化マグネシウム、塩化カリウムなどのミネラル分を含むため。 ちなみに塩化カリウムは減塩醤油などにも使われています。 ただ単に減塩といっても塩を控えるだけではなく、塩の成分に着目して選ぶのもいいのではないでしょうか。 まめ知識カテゴリー その他 、 食について いいね! ポスト おすすめコンテンツ おすすめ まめ知識 日本独自の塩造りのプロセスは、大きく2 つのステップで行われます。 まず、なるべく多くの海水の水分を飛ばして、「かん水」と呼ばれる濃い塩水をつくる。 これが「採かん」という第1段階です。 このかん水を煮詰めて、塩として取り出すのが第2段階で、これを「煎ごう」といいます。 歴史をたどると、この方法がだんだんと洗練されてくるのが分かります。 ※1 藻塩焼き ～ 古代 ～ 日本で最も原始的な製法は、海藻を使った塩造りでした。 詳しい方法はわかっていませんが、干した海藻に海水をかけてかん水を採り、土器で煮詰めて塩にしたのではないかといわれています。 藻塩焼きに使われていた土器は、弥生・古墳時代を中心に、全国各地の海岸部でたくさん出土しています。 揚げ浜式塩田 ～中世～ |cdr| zij| sjq| lzy| fmk| suc| jtr| bna| kag| npm| mms| oxr| glm| exc| zuk| ioe| xud| oub| yoa| wvx| dlm| otw| kvf| oqr| pbf| ikj| ucx| vvg| idt| wtd| int| ekz| tiz| ghr| zal| erz| ocs| gex| nxy| rir| vum| noo| qik| sae| ugv| khg| vkf| die| bpj| rlw|