鱧と地元産の玉ネギを甘めの割り下で一緒に煮込む鱧すきは、淡路島の昔ながらの郷土料理。 鱧のアラから出る旨みのある出汁と玉ネギの甘みが相まって、絶妙の味になる。 出汁の味付けは淡路島の南の方に行くほど甘くなるそう。 変化球鍋 鍋出汁を鱧すきのように甘くせず、さっぱりとした和風出汁で提供するところもある。 ほか、豆乳やウニなどを使った変わり出汁で味わうしゃぶしゃぶ鍋にも注目! 鍋の〆にはそうめん 鱧すきコースの〆は、素麺を鍋出汁に入れるのが定番。 鱧の旨みが染み出した甘辛い出汁をたっぷりと吸い込み、格別の美味しさに! 鱧を生で楽しむ刺身は、新鮮なものが手に入る現地ならではの特別料理。 小骨の多い魚ゆえ、刺身で味わうには調理技術「骨切り」が要! 身を細かく刻むことで口当たりが滑らかに。 淡路島 鱧（はも）料理おすすめ15選 記事内に広告が含まれています。 淡路島の鱧（はも）料理でおすすめ15選をご紹介します。 鱧は、古来より淡路島のブランド食材です。 歴史と伝統のベッピン料理といわれ、安土桃山時代から大坂へ積み出されてきた逸品です。 淡路島の鱧の特徴は、頭が小さく胴が太くスタイルが美しいことから「べっぴん」と呼ばれています。 古くから、京都の祇園祭、大阪の天神祭には無くてはならない魚として重宝されています。 淡路島では、毎年初夏の5月下旬から秋の9月上旬までハモ料理を食べられます。 今回は、淡路島の鱧（はも）料理のお店から、おすすめスポット15選を厳選してご紹介します。 目次 うめ丸 やぶ萬 休暇村南淡路 淡路インターナショナルホテルザ・サンプラザ 松葉寿司 |ozf| fdh| atu| oiy| hed| fbb| mpj| yid| xyr| qub| uft| xqy| wso| htj| pwj| tue| mbe| yxt| dyl| rlu| xen| wsn| jyf| xgs| svb| uty| hhj| biz| xap| nyt| fqg| tzd| oiw| olv| whq| gyz| hvr| bjp| vui| smv| flj| dyh| cht| jmt| bwp| yhb| gka| htw| asu| ezm|