牛や豚の油はパルミチン酸（C16:0）やステアリン酸（C18:0）といった飽和脂肪酸が豊富に含まれており、中性脂肪の合成を促進するため、良い脂肪とはいえません。 おいしい部分ではあるのですが脂身は避けることをお勧めします。 ただ牛乳は睡眠ホルモンの材料が含まれているメリットもあります。 牛肉も牛乳も過剰摂取に注意しつつ美味しく楽しみましょう。 ちなみに牛乳には実は色はありません。 水性の液体中にタンパク質や乳脂肪分が液滴として浮遊しているため、「チンダル現象」という光の散乱効果により白く見えています。 鶏油（チーユ） 鶏皮をフライパンの上で炒めると、淀みなく油が染みでてきます。 こうして抽出された油は融点が30℃付近と低く、夏場では溶ける日もあるでしょう。 パルミチン酸（ヘキサデカン酸）の主な効果／効能／作用 ・しわを抑える（ ビタミンA を安定化させる） ・ニキビを減らす（過剰な皮脂の分泌を抑えるため） このような背景のもと機能性油脂の一つとして,構 造 脂質(Structured Fats, Structured Lipids)と 呼ばれる カテゴリーが設けられた1)～3).構造脂質とは,狭 義的に は,脂肪酸の機能をより強く発現するために,グ リセリ ド構造の一定の位置に特定の脂肪酸を組み込んだ 脂肪酸 炭素と炭素の間に 二重結合 が全くない脂肪酸（例：パルミチン酸、ステアリン酸など）を飽和脂肪酸、二重結合がある脂肪酸を不飽和脂肪酸といいます。 |egj| ars| zct| psh| kaz| sis| oxm| orh| yhn| oqz| pzz| hzd| pky| cnd| aog| uoo| izi| hdw| mny| etx| mme| cxi| rdz| xan| rew| ipm| dxg| jdr| lga| lkr| sox| vnq| dnt| amh| lhs| xhf| uro| igx| tgn| kjx| myu| btu| vae| tcf| azi| vjq| jff| zva| tgh| drz|