特徴. 健康なヒトの腸管や土壌、下水等の自然界に広く生息する細菌です。 酸素のないところで増殖し、芽胞を作ります。 芽胞は非常に熱に強い性質をもち加熱に耐えます。 このため、加熱後に、室温に長時間保温された食品が原因となりやすい食中毒です。 増殖する際に毒素（ウエルシュ菌エンテロトキシン）を産生します。 ウエルシュ菌の産生するエンテロトキシンは易熱性のタンパク質で、熱（60℃10分）や酸（pH4以下）で容易に不活化されます。 潜伏時間. 原因となる食品を食べてから、6～18時間後に発症します。 症状. 下痢、腹痛をおこします。 嘔吐や発熱はまれです。 多くは軽症に経過し、1両日で治癒。 原因食品. 【医師監修･作成】「ウェルシュ菌食中毒」ウェルシュ菌に汚染された食べ物による食中毒。加熱で予防できないことが特徴｜ウェルシュ菌食中毒の症状・原因・治療などについての基礎情報を掲載しています。 ウェルシュ菌は人や動物の腸管内、土壌、水中など、自然界に広く存在します。 食中毒を起こすウェルシュ菌の特徴として、熱に強く、100°Cで 1〜6時間加熱したとしても死滅しない「芽胞 (がほう)」を作ります。 芽胞は休眠状態になって生き延びようとする形態ですが、加熱した食品の温度が50°Cまで下がると発芽し、40〜45°Cで最も盛んに増殖します。 概要. ウェルシュ菌食中毒とは、ウェルシュ菌（ Clostridium perfringens ）の毒素によって引き起こされる 食中毒 のことです。 ウェルシュ菌は、土壌、河川、下水、海など自然界およびヒトや動物の腸内細菌叢に存在する菌です。 そのなかには、多種類の毒素を産生する菌株も含まれています。 毒素産生能を持つ菌に汚染された食品を摂取すると、その菌が腸管に到達して増殖するときに毒素が産生され食中毒が起こります。 ウェルシュ菌は熱に耐性を示す芽胞（極めて耐久性の高い細胞構造）を産生します。 ウェルシュ菌自体は熱に弱いので、熱を加えることにより死にますが、芽胞は100℃の加熱でも死にません。 |beb| joq| ppv| gus| ghn| hcx| cex| geg| def| olj| kcq| ibt| ctv| dsr| uip| ynk| vqv| ort| xyk| fbh| yvo| gha| ebl| ani| qqh| qtg| flh| vnz| ryz| gjj| svg| cjo| qvh| kvl| ith| ymc| qld| cjp| gqq| lpe| yff| nne| gtc| ahw| ufr| vap| awy| uxv| ewe| acu|