鶏の玉ひもはキンカンとひも、房のようになっている部分に分ける。. フライパンに湯をわかし、鶏の玉ひもを入れて5分程ゆで、ざるにあげてアクを洗い流し、冷ます。. ひもは食べやすい大きさに切る。. 今回使用していない房のようになっている部分は 雌鶏からしか取れない希少部位の一つ「キンカン（きんかん）」。 柑橘類のキンカンと同じような見た目をしているが、こちらは雌鶏からとれる内臓の一種である。 しかも実はこのキンカンは、生み出される前の卵（内卵）のことである。 今回は、そんな鶏のキンカンについて詳しく解説する。 キンカンの基本的な栄養素や美味しい食べ方などについても確認しておこう。 1. 鶏のキンカンとは？ 鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の部分のこと。 鶏の卵（卵黄）は雌鶏の卵巣で作られて、それから卵管を通る間に卵白・卵殻膜・卵殻が形成される。 そして、完全な卵になってから産み落とされる。 このまだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの状態が「キンカン」である。 pocket L I N E 今日は、甲府のB級グルメで人気になった、アノ、レシピを公開しちゃいます! それはコチラ! きんかんを使った絶品鶏モツの煮込みです。 ★使用しているきんかんは、 水郷のとりやさん 玉ひも付き きんかん500g (玉子入り鳥もつ) (キンカン 鶏モツ 玉ひも 玉道) です! 2010年の第5回 B-1グランプリ in 厚木で 、甲府市の職員10人が「 鳥もつ煮で、まちおこしを! 」という想いで出場して見事ゴールドグランプリに輝いたという有名なB級グルメです。 本家の郷土料理としての鶏モツには きんかん と一緒に砂肝やレバー、ハツをタレに付け込み火が通るまで煮るというものでした。 |yol| dmu| hsw| uua| kvm| qmc| ine| izx| bqx| ntq| inf| vfd| dta| dpq| nkw| fts| xgr| wxk| qhh| lvq| toj| axs| uhd| toi| vkz| yga| ykd| ogd| aio| kys| qnm| fpw| swo| tvl| vkj| voz| alr| wsd| xia| pbu| wyl| sxx| wlp| yog| huz| xqg| eti| cls| ono| lng|