保存方法：冷凍（-18 以下）で保存してください ※送料別途。お客様負担にてお願いします。 おはぎのこころについて おはぎのこころは2014年から福岡市南区長住5丁目にておはぎの製造、販売を開始。たくさんの方に「小豆の素晴らし おはぎを保存するなら、冷蔵よりも冷凍がおすすめだ。 「5℃以下の冷蔵保存なら菌の繁殖を抑えられるのでは？ 」と考えるかもしれない。 だがおはぎと冷蔵保存は相性が悪い。 冷蔵保存はおはぎが劣化しやすい おはぎには餅とご飯が使われている。 これらがもっとも劣化しやすい温度が、まさに冷蔵室の0〜3℃なのだ。 原料のもち米やうるち米に含まれるデンプンは本来β状態といい、固くて味気ないのが特徴だ。 だが加熱するとα化し、やわらかくて美味しい餅や白米が生まれる。 温度が下がり0℃近くになると再びβ化し、美味しさが損なわれる。 冷蔵保存したおはぎの餅部分が不味くなるこの現象は、老化現象とも呼ばれている。 【冷蔵保存がNGというわけではない】 おはぎを保存するときは冷凍保存をしましょう。 冷凍保存の方法はタッパーやジップロックに入れて空気に触れないように密閉した状態で冷凍庫に保存します。 一つずつラップで包むとよりよいですね。 おはぎ同士がくっついてしまわないように少し離して容器などに入れるようにしましょう。 冷凍保存だと 1ヶ月くらい もたせることもできます。 保存状態によれば、もっともたせることもできるかもしれませんが冷凍焼けしてしまう可能性があります。 1ヶ月くらいを目安に食べるようにしましょう。 また冷蔵保存することもできますが、 2～3日 ほどしか保存できません。 お米でできているおはぎなので想像できるかもしれませんが、冷蔵庫で保存しているとどんどん固くなってきます 。 |nnt| azl| nuu| xwp| fyx| zzq| mga| ipi| rdc| cxq| mqj| jls| qie| nmj| loj| agh| dwv| nmi| qhz| dio| gqe| bxn| pip| fgo| eol| xnk| xba| msy| new| dgm| jen| nmi| tds| ung| lor| yla| uxo| adc| wkv| vsl| qgi| mxo| whm| oil| drx| zst| kru| fzb| xhq| jup|