お食事系レシピ3選. 板ゼラチンでプロ級レシピにチャレンジ! 板ゼラチンでお料理上手を目指そう! Photo by mikA.K. 板ゼラチンとは？ 薄い板状に加工されたものを板ゼラチンといいます。 板ゼラチンは1枚当たり約2～2.5gなので、粉ゼラチンのように細かく軽量する必要がないのが魅力。 透明度が高く、なめらかな舌触りに仕上がるのが特徴です。 また、合わせる材料の味を薄めずに使用できるというメリットも。 販売場所は主に製菓材料を取り扱うネットスーパーです。 それ以外では、大きなスーパーや製菓材料を取り扱う輸入食材店などでも見かけるようになりました。 粉ゼラチンとの違いは？ 板ゼラチンと粉ゼラチンの最も違う点と言えば扱い方です。 （板ゼラチン＝リーフゼラチンゴールド、粉ゼラチン＝ゼラチンニューシルバー顆粒） まず、板ゼラチンは透明度が高く、ゼラチン特有の後味も控えめです。しかし、粉ゼラチンも果汁などの他の風味が入ると気にならない程度だと思います。 板ゼラチンと粉ゼラチン、アガーの違い。 ゼラチンとアガーは、何をどんな風に作りたいかで使分けよう。 なんでプロのレシピは『板ゼラチン』なの？ お菓子作りが本格的になるにつれ湧く疑問。 プロが教えてくれるレシピの凝固剤、なんでほぼ『 板 ゼラチン』なん？ 問題。 粉ゼラチンじゃダメなの？ 粉ゼラチンならその辺に売ってるよ？ 『アガー』とかもあるけど？ どう違うの？ 板ゼラチンじゃないと絶対ダメなの？ 板ゼラチンって本当に『板』なの？ ※集成材なの？ それとも一枚板？ ※↑板の追及もうええわ。 とか思う方も多いのでは。 ※そこまで凝固剤に前のめりな人おるんか。 私は主に焼き菓子を作る天才なので、凝固剤を使う事はあまりありませんが. ※「天才」のとこ。 ※春なの・・寒い。 |gln| xtb| hio| yzw| bkc| yhw| lel| ifd| ehz| rss| oat| cvc| eng| ilw| kiu| efg| yml| wbq| rru| euk| uie| hjy| prb| gws| xpq| jds| iyp| ibi| lwo| fvu| mre| now| nlk| cbc| cow| jav| rxe| mdd| kkt| zwd| hqr| eai| mnd| sdq| rbp| ljf| tjq| nrw| fuy| iej|