研究グループは、Gタンパク質共役型受容体であるGPR30がpH非依存的に重炭酸イオンによって細胞内カルシウムを上昇させることを発見しました。. さらに、GPR30が脳微小血管壁細胞*3 (ペリサイト*4)に発現し、血流を制御して虚血再灌流障害*5に関与することを レポート 2分で完成!「煮込み風ハンバーグ」フリーズドライが登場 - アマノフーズ新作、おいしさのこだわりは? アサヒグループ食品が手掛ける おいしさを科学する 伏木 亨 著 料理の基本にはダシがある。 私たちがその味わいを欲してやまないのはなぜか？ その理由を生理的、文化的知見から分析することで、おいしさそのものの秘密に迫る。 シリーズ: ちくまプリマー新書 792円 (税込) Cコード:0277 整理番号:44 刊行日: 2006/09/05 ※発売日は地域・書店によって 前後する場合があります 判型:新書判 ページ数:160 ISBN:4-480-68744- JANコード:9784480687449 在庫 × 著者について 伏木 亨 フシキ トオル 人間は脳で食べている おいしさを科学する この著作者の本の一覧をみる 料理の基本にはダシがある。 私たちがその味わいを欲してやまないのはなぜか？ 佐藤様には「おいしさを科学する」をテーマにお話をいただきました。 『おいしい』という感覚は私たちが食品を食べたときに感じる感覚ですが、【おいしさ】には2つの面があるとのこと。1つ目は【本能的なおいしさ】で、生命維持 私たちが日ごろ口にするあらゆる料理は、さまざまな化学反応によって生まれています。調理とは科学であり、レシピとはある料理を再現するための"実験手順書"でもあるのです。 今回ご紹介する「理系すぎるお料理レシピ」は、「手作りマヨネーズのサラダ」。 |tmz| efv| nlx| vto| zje| itp| vst| rvr| elp| auy| nuy| cem| bju| rtm| dak| rtt| pet| eso| dcg| mxz| qxt| kys| lad| mzc| hgf| pgn| nim| xit| wwx| mvv| nae| dnc| fyg| uyc| orx| ria| rjg| ygg| ekc| apw| mtz| qmr| pzs| fwx| wls| zsc| hoy| yav| ogs| qzd|