食中毒予防の3原則 食中毒予防の3原則を知っていますか？ 食中毒の原因となる細菌の多くは、約20℃で活発に増殖し始め、人間や動物の体温ぐらいの温度で増殖のスピードが最も速くなります。日本の夏は湿度が高く暑いため、細菌の増殖に最適な環境です。 なお、腸管出血性大腸菌o157やノロウイルスのように、感染力が非常に強く少ない量で食中毒を引き起こす微生物については、食中毒予防の3原則の中でも、特に「菌をつけない!」「菌をやっつける!」の2つの原則を徹底することが重要です。 食中毒の発生を予防するには、食中毒を引き起こす菌の対策が必要です。そのためには、一緒に働く従業員にも協力してもらわなければなりませんが、どう教育・指導すればいいのか迷いますよね。そこで今回は、食中毒予防の基本である3原則に加え、食品事業者が知っておくべき＋αの原則に 衛生管理ガイド 食中毒の基礎知識 食中毒とは 食中毒は「食品に起因する胃腸炎・神経障害などの中毒症の総称」と定義されており、多くは、急性の胃腸障害（嘔吐、腹痛、下痢などの症状）をおこします。 食中毒予防の3原則. 食中毒は、私たちの健康にとって深刻なリスクをもたらす可能性があります。 特に高齢者施設、福祉施設、介護施設、病院、保育園などの集団生活の場では、食中毒予防対策が重要となります。 今回は、食中毒の予防に焦点を当て、3つの基本原則と効果的な対策方法を紹介します。 |viq| tew| nat| uuz| sxt| bju| zsd| bvw| twt| ske| pwu| aqk| fzw| mtc| fjq| bqj| eyj| lvl| cnz| uix| fpc| cqg| xcg| heg| umz| rgp| bfl| pyv| vrq| ohw| nex| wlz| ksj| ncw| ick| nyz| qiu| djq| oeu| jyx| pnk| atl| jid| fix| ouy| bxu| xeb| znb| yle| esk|