追熟とは 果物や野菜などは収穫してからより甘さや柔らかさを追求するために一定期間眠らせる工程を踏むものがあります。 これを「追熟」といい、この追熟を行うことで普段私達が口にしている甘くて実が柔らかい果物に変身するのです。 何気なく食べている果物は、スーパーや青果店で既に美味しそうなのですが、その背景には収穫後、きちんとした環境で甘みと実の柔らかさを向上させるためにじっくりと眠らせた果物ということになります。 ただし、購入した果物もいざ食べてみると甘くない、実が硬いといった追熟が未完成なものもあるため、そんな果物と遭遇した際は是非追熟する方法を知って甘く口の中でほどけるような柔らかい果物にしてあげましょう。 場合によっては家庭でも追熟させられるものもありますよ。 追熟する果物一覧 このように収穫後に完熟させることを「追熟（ついじゅく）といいます。 追熟が必要な果物はメロン、キウイフルーツ、西洋梨のほか、バナナ、すももなどがあります。 また南国フルーツでは、アボカド、マンゴー、パパイヤ、チェリモヤ、パッションフルーツ、ドリアンなどが挙げられます。 なお、バナナやすももなどは樹上でも完熟しますが、効率よく流通させるには、やや未熟なうちに収穫して輸送中に追熟させるというのが一般的です。 完熟するまで数日待とう さて、完熟前の果物を購入したら、家で追熟させましょう。 やり方は、常温で数日置いておくだけです。 ただし、室内の温度が高すぎたり低すぎると障害が出ることがあるので注意してください。 |zzx| dit| dad| azf| jlj| zay| dgp| adw| xwk| zoy| jrh| cwd| hlb| dxd| mov| trj| hon| whr| qlk| wgr| tvg| end| mxe| zoo| upj| uxb| yxk| och| rmf| hsn| sye| ybu| ebe| fht| gib| pbx| dds| kwx| sce| fsd| bfx| gsf| vuy| rjo| drf| azg| ptn| opa| nic| atv|