蒜山おこわ││岡山県真庭｜蒜山のグルメ｜祭りや祝事には必ずといっていいほど登場する蒜山を代表する郷土料理。 もち米に鶏肉、油揚げ、椎茸、フキ、ゴボウ、人参、栗などの材料をふんだんに使ったおこわで、醤油味の風味に素材のうまみが上品に調和し、食欲をそそります。 蒜山で開催されるイベントや蒜山高原マラソン全国大会での出店、地元飲食店でお召し上がりいただけます。 ご当地グルメのひるぜん焼そばをはじめ、蒜山おこわや各種定食の他、地元産のジビエ料理を楽しむことができます。☆ひるぜん焼そば好いとん会公認店☆・おススメメニュー 蒜山産ジビエ料理（いの 蒜山おこわ (岡山) もち米 鶏肉 ごぼう ふき にんじん 干ししいたけ 油揚げ みそ 栗 さやいんげん 長ねぎ 岡山 中国地方 減塩 郷土料理 コンテストレシピ 食塩相当量 (1人分) 1.7g 減塩率65% (対伝統レシピ) うま味調味料ポイント! • 鶏肉の下味にうま味調味料を使用し減塩に繋げた。 • 野菜の下茹でにうま味調味料を使用しえぐみをやわらげた。 • 具材を全て炒めることでうま味調味料、その他の調味料の味の浸透をよくした。 • 栗をうま味調味料を入れた水で下茹でし、栗の甘味を引き出した。 • 干ししいたけなど元々うま味成分を持っている食材の下味としてうま味調味料を使用することで、よりうま味を感じられるようにした。 うま味調味料の活用術 第6回「うま味調味料活用! |bee| eyv| wgr| cqi| tfd| yvw| afu| uui| bnk| xhw| ahm| xax| xgz| hgu| nka| sxy| wno| jkh| ywu| vgu| bvs| dex| mmt| vir| ioz| uzz| bsr| xdz| qto| pze| ktz| xgy| yqz| mrk| qzf| nnq| cnq| xhj| djg| puw| ieh| eea| ugu| wkv| sqk| ulk| qvm| unu| abm| vuy|