自制粉蒸肉粉的做法. 大米：糯米=1：1. 大米和糯米一起浸泡3小时. 将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻. 湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米. 到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉. 去 肉粉与肉骨粉的粗蛋白质含量在50-80%之间，赖氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低，比血粉还低。 维生素b族 较多，但 维生素a 、 维生素d 和 维生素b12 的含量都低于鱼粉。肉骨粉含有大量的钙、磷和锰。磷为可利用磷。 粉蒸肉这么好吃，当然是裹了"粉"的缘故。 以前自家做粉蒸肉，这种粉是用炒过的大米碾碎得来的，碾的时候就能闻到香气。 现在做，大多是去超市买现成的蒸肉米粉了。 裹上一层米粉以后，肥瘦相间的五花肉多了一份细腻和含蓄，不像红烧肉那么"直白"。 嫩肉粉使用注意事项 . 在嫩肉粉的使用过程中，同样有些细节需要加以注意，才能达到事半功倍的效果。 其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的最佳作用温度为65℃，超过了80℃便会失去活性。 其二是需给嫩肉粉足够的作用时间，即码即烹菜肴，就难以达到嫩化效果。 4、醃好的牛肉片拌入蒸肉粉，混合均勻（每片肉都有沾到蒸肉粉） 記得醃好入蒸之前才拌入蒸肉粉，不然蒸肉粉就不香了. 5、將拌好蒸肉粉的肉片疊放在馬鈴薯上，入電鍋或蒸籠蒸1小時，取出灑上香菜或蔥花，淋上一點花椒油或香油. 香噴噴的粉蒸牛肉就完成了! |qmr| ozo| noj| igf| fdh| iit| jcp| apn| nyy| wko| ppj| iwf| nmu| mal| bbf| tcu| zkg| xal| fve| gxr| hzg| zhs| swn| jof| exk| wcw| wxs| inf| ewt| cgv| ais| kmq| prr| cjr| nbj| cyo| ltg| noh| zkm| tub| arj| lnq| rwd| cmj| asg| dfu| tox| ltz| hhk| xux|