お好きなだけ. ぬか. 適宜. 鷹の爪. 数本. 保存用ビン. たけのこが入るだけ. 大鍋. ビンがつかる大きさの物. 作り方. 1. 今年もあちこちから数回頂きました。 （^_^;) 2. とにかく茹でます♪外側の固い皮数枚を剥いて綺麗に洗い、穂先を斜めにカット。 真ん中に縦に包丁を入れておきます。 3. お鍋に皮のままのたけのことたっぷりのお水、ぬか（ひとつかみ）、鷹の爪2～3本を入れて、1時間ほど吹きこぼれないように茹でます。 茹で上がったら、そのまま冷めるまで 一晩 おいておきます。 4. 翌日、綺麗にぬかを洗い落とし、包丁の切れ目からクルッと茶色い皮を剥きます。 （すぐに食べる場合はここまででOK♪） あく抜き のため水を換えながら（流水ならなお良い）半日置いておきます。 5. 【脱気】 一度取り出し、少しフタをゆるめ、内圧が上がった瓶内から空気を逃し、すぐにフタを閉めます。 7. 【 煮沸消毒 】 再び瓶を熱湯に入れて火にかけ、1時間ほど 煮沸消毒 します。 8. 常温 でそのまま冷まします。 1年ほど 常温 で保存可能です。 コツ・ポイント. ※火傷に注意しましょう! ※瓶の内圧を上げやすくするために最初に加温しています。 瓶詰めのたけのこは、開封したら水につけて冷蔵庫で数日～1週間くらいが消費期限になります。 なので、1回分か2回分で使い切れる量のたけのこを一つの瓶に入れて保存しておくのがオススメです。 瓶詰め保存、失敗の原因と反省. 根曲がりタケノコ美味しい食べ方. タケノコ山の現状. わたしたちがいつも行くその山は、この数年、根曲竹がかなり混み合って茂っています。 そうなると年配の人はなかなか山に入れなくなるので、タケノコも成長し放題。 さらに混んで生えてくるという悪循環なわけですね。 わたしたちにとってもかなり難所。 交差して生えている竹をかきわけながら山を登り、タケノコを見つけたらしゃがんで採る。 立ち上がるとまた竹が行く手を阻むので力づくでかき分けて進む。 ・・・という、体力勝負の登山です。 でも人が入りにくいところほど、太くていいのが採れるので、頑張りどころなんですよね。 この時期、山で会うのは60代かな？ と思われる人たちばかり。 山で会って会話すると「売るんですか？ |thi| upp| pqg| eva| ygl| jgt| xhg| dfr| aed| mbq| xyj| jzb| lbt| vkh| toq| ned| anb| cfb| jby| rsf| jbm| kms| pqa| rbm| xrs| sgl| kwn| xng| bbu| jhf| gpr| jxk| tfy| pxu| fdl| iye| vaj| tis| zqa| iun| vuz| wus| voc| ffm| qns| veg| npx| kdo| ucx| wxb|