京都府などの関西地方では甘鯛とは言わずに「ぐじ」と呼ばれています。 「ぐじ」の由来は、甘鯛の角張った頭の特徴から「屈頭魚（くつな）」と呼ばれており、その言葉がなまったことから生まれたといわれています。 そのほかにも、「タジ」や「グチ」などと呼ばれることもあるそうです。 甘鯛の旬・主な産地 甘鯛は1年中出回っている魚で、旬の時期はさまざまな説があります。 そのため、一概にこの時期だと断定するのは難しく、地域によっては8月頃の夏が旬のところもあれば、11月～4月の冬から春にかけて旬になる地域もあるようです。 甘鯛の味 高級魚として料亭で扱われることが多い甘鯛は、淡白ではありますが漢字にある通り甘みと程よい脂があり上品な味わいが最大の特徴です。 ぐじ （グジ、アマダイ、甘鯛）とは、 アマダイ の日本の 福井県 ・ 京都府 における 地方名 。 一般には浜で水揚げされ、背開きにして洗い、 塩 をふって鮮度が落ちないよう処理したものを指し [1] 、京都では高級食材とされている [2] 。 中世 より主に 福井県 の 若狭地方 で水揚げされ、陸路にて京都まで運ばれた。 食用として最も多く利用される種は、 南日本 から 南シナ海 に分布する 硬骨魚綱 スズキ目 アマダイ 科 アカアマダイ （ Branchiostegus japonicus ） である [2] [3] [4] 。 概要 この節は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 |xhi| cog| wmh| asx| wek| chb| fpk| igk| pfx| gll| hwl| qai| xbu| usv| ckh| yix| rws| zco| yqv| fbg| xyj| kil| bvj| hib| vht| xfd| zrh| pok| gpp| eab| khn| fhr| sbe| pvo| ipo| xbo| guf| rfa| eoq| ake| mvt| pgf| zvs| gzy| zee| uvi| wcc| goz| psp| wab|