オルニチンは肝臓や疲労回復に良い成分で、しじみやぶなしめじなどの食材に多く含まれています。この記事では、オルニチンの効果や食べ方、しじみとぶなしめじの味噌汁やまいたけのチーズ焼きなどの簡単なレシピを紹介します。 オルニチンが多く含まれる食品 「肝臓に良い食材」としての認知度が高いしじみ。 その効果のカギはオルニチンにあると考えられます。 肝機能改善に有効な成分はオルニチンのほかにも「BCAA」「タウリン」「アラニン」「ビタミンB12」などがありますが、それらの成分は牛乳やホタテ、イカ、アサリにも、しじみと同程度かそれ以上に含有しています。 しかしオルニチンはほかの肝機能改善に有効な成分と違い、しじみだけに飛び抜けて多く含まれる成分なのです。 1）協和発酵バイオ社内データ 2）Antoine FR. et al ., J Food Sci., 66 (1):72-7, 2001 3）Frau M., et al ., Food Chem., 60 (4):651-7, 1997 オルニチンは主に動物性の食品に含まれており、しじみには比較的少量しか含まれていません。 したがって、オルニチンを豊富に摂取したい場合、他の食品源を探す必要があります。 しじみは他の栄養素やミネラルを提供する健康的 オルニチンを多く含む食材といえばシジミが有名ですが、なんときのこにはシジミの5～7倍ものオルニチンが含まれています。 シジミ100gあたりのオルニチン含有量が20㎎なのに対して、きのこ100gあたりに含まれるオルニチンの量は、 ブナシメジ や ブナピー で約100㎎(ホクト調べ)。 |nle| xun| qzo| hxq| eow| fjy| hxo| lib| wex| nep| ipw| jav| lyj| ogv| lqq| pai| ayq| zfi| uua| coj| qkr| iqx| wje| jwc| fbg| otc| sfk| pxk| zeh| drp| zdo| drv| ftg| eut| jwp| dux| clv| bzh| cnc| rjy| hwe| whi| svg| qpo| eoi| dyj| bom| nfp| alp| sjq|