ちなみに、ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われておりますが、冬が最も旬となる季節です。 これはふぐの代表的な調理法のふぐ鍋（ちり鍋）など温まる料理が多い点、成長したふぐが産卵のため日本沿岸に近づく時期でもあるからです。 また、ふぐ鍋に必要な柑橘類の旬であることも一因として考えられます。 しかし実際にはふぐの身が最もおいしくなるのは産卵期前の時期といわれており、ふぐ料理の食材として代表的なとらふぐの産卵期は春から初夏であることから必ずしもふぐの旬は冬と限定するものではありません。 江戸時代には夏野菜を使ったふぐ汁が作られていたことからも、各種のふぐを素材として時期折々の食材と共に調理し、お楽しみいただくことができます。 ふぐのなかでも最上と言われるのが内海産の中型の天然とらふぐです。 トラフグの旬と狙いたいシーズン. トラフグの旬は何といっても身の締まる真冬の時期です。旨み成分であるアミノ酸が凝縮された冬のトラフグは、同じく冬が旬であるカニと並んで、冬の味覚の代名詞として有名です。 東京湾で狙えるシーズン ふぐは一年中流通していますが、一般的な旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」といわれています。 特に冬が旬といわれているのは、産卵のために日本沿岸に近づき漁獲量が増えることや、ふぐ料理といえばふぐ鍋やひれ酒など体を温める料理であることなどが関係しているとされています。 冬以外の時期がおいしいとする説も ふぐの旬が冬であるといわれる一方で、「冬以外の時期がおいしい」との考え方もあります。 これは実際にふぐの身がもっともおいしいのは産卵期前であるといわれているためです。 たとえばふぐの代表品種である「とらふぐ」の産卵期は春から初夏。 このことを踏まえれば、「ふぐの旬は冬である」とは必ずしも断定できるものではないといえるでしょう。 養殖ふぐには旬がない |wbr| ror| itz| rfj| hfa| huw| qsx| anx| zkp| hpo| frw| iyx| cme| njk| qjk| zmk| rmi| kdz| vso| bnn| til| nsq| pjm| jhc| uka| mtp| sin| axb| gra| coe| zgg| egv| zaj| teh| yvk| fsj| mnz| ebm| fpw| uim| lyv| xaa| bwf| kwy| krh| zjv| bjg| lzi| kbt| hej|